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国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-45)

作品数：265 被引量：1,003H指数：13
相关作者：涂宗财张露冯晓宇戴杨鑫谢骏更多>>
相关机构：江西师范大学中国水产科学研究院淡水渔业研究中心南昌大学更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学经济管理更多>>

文献类型

  • 250篇期刊文章
  • 14篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 171篇农业科学
  • 68篇轻工技术与工...
  • 10篇生物学
  • 9篇经济管理
  • 8篇环境科学与工...
  • 4篇理学
  • 3篇化学工程
  • 3篇医药卫生
  • 2篇自动化与计算...
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇一般工业技术
  • 1篇历史地理

主题

  • 53篇养殖
  • 28篇草鱼
  • 25篇池塘
  • 20篇抗氧化
  • 17篇淡水
  • 16篇蛋白
  • 16篇蜜蜂
  • 14篇水产
  • 14篇基因
  • 13篇活性
  • 11篇风味
  • 10篇淡水鱼
  • 10篇水鱼
  • 9篇异育
  • 9篇银鲫
  • 9篇饲料
  • 8篇单胞菌
  • 8篇异育银鲫
  • 7篇水产品
  • 5篇养殖模式

机构

  • 44篇江西师范大学
  • 37篇南昌大学
  • 28篇华中农业大学
  • 26篇中国水产科学...
  • 24篇南京农业大学
  • 20篇杭州市农业科...
  • 17篇中国农业大学
  • 16篇新疆维吾尔自...
  • 15篇上海海洋大学
  • 12篇安徽省农业科...
  • 12篇中国水产科学...
  • 12篇中国水产科学...
  • 10篇山东农业大学
  • 8篇教育部
  • 6篇中国科学院
  • 6篇中国农业科学...
  • 6篇学研究院
  • 5篇中国水产科学...
  • 5篇中国水产科学...
  • 5篇安徽省水产技...

作者

  • 35篇涂宗财
  • 18篇张露
  • 17篇冯晓宇
  • 16篇戴杨鑫
  • 15篇罗永康
  • 15篇戴瑜来
  • 14篇胡建勇
  • 14篇沙小梅
  • 13篇高攀
  • 12篇马恒甲
  • 12篇李晓东
  • 11篇熊善柏
  • 11篇黄辉
  • 11篇谢楠
  • 11篇李海洋
  • 11篇蒋阳阳
  • 10篇吴明林
  • 10篇李金林
  • 10篇王辉
  • 9篇谢骏

传媒

  • 28篇科学养鱼
  • 17篇食品与发酵工...
  • 10篇水产学报
  • 10篇水生生物学报
  • 9篇渔业现代化
  • 8篇淡水渔业
  • 7篇浙江农业科学
  • 7篇食品与机械
  • 6篇中国水产科学
  • 6篇动物营养学报
  • 6篇食品安全质量...
  • 5篇食品工业科技
  • 5篇水产养殖
  • 5篇中国农学通报
  • 5篇河北渔业
  • 4篇饲料研究
  • 4篇华中农业大学...
  • 4篇中国农业大学...
  • 4篇中国渔业质量...
  • 4篇杭州农业与科...

年份

  • 46篇2023
  • 31篇2022
  • 48篇2021
  • 44篇2020
  • 45篇2019
  • 26篇2018
  • 5篇2017
  • 5篇2016
  • 3篇2014
  • 1篇2013
  • 7篇2012
  • 4篇2011
共 265 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放动力学分析
2022年
为探讨滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放规律并揭示其释放机制,该研究以氯化钠、蔗糖和谷氨酸钠分别为鱼糜凝胶咸味、甜味和鲜味的代表滋味物质,通过感官评价、释放动力学模型拟合和模拟咀嚼释放等方法,分析滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放规律。结果表明,随着交联度的增加,人体对咸味的感知逐渐降低而对鲜味的感知逐渐增强,并当交联度大于42.2%时,咀嚼破碎显著提高了鱼糜凝胶咸味和鲜味的感知(P<0.01)。氯化钠和蔗糖的释放动力学曲线符合准一级动力学模型,而谷氨酸钠的释放则符合准二级动力学模型。随着交联度的增加,鱼糜凝胶在模拟咀嚼过程中氯化钠和蔗糖的释放量先降后升,分别在交联度为42.2%和51.5%时取得最小值(4.54和3.38 mg/g);而谷氨酸钠的咀嚼释放量则逐渐增加。相关性分析结果表明,氯化钠和蔗糖在鱼糜凝胶中的释放主要与网络结构和化学作用力相关,谷氨酸钠的释放主要与凝胶质地、凝胶持水性和化学作用力相关。综上,滋味物质在鱼糜凝胶中的释放行为受滋味物质种类、凝胶质地以及凝胶与滋味物质的相互作用等多方面的影响,且凝胶在咀嚼过程中较高的破碎程度增强了滋味物质的释放与感知。
安玥琦张学振尤娟张学振尤娟熊善柏
关键词：转谷氨酰胺酶交联度鱼糜制品
高钙午餐鱼肉罐头的制备工艺及促凝胶机制初探
我国是淡水鱼养殖和消费大国，2018年产量达到2959.84万吨，但是由于淡水鱼存在鱼刺多，难剔除等问题，目前仍然以鲜食为主，加工产品较少。随着人们生活水平的提高，鱼类因其高蛋白、高钙、油脂低等优势成为人们餐桌的必备食品...
杨森
关键词：超微细化
文献传递
饲料精氨酸水平对松浦镜鲤幼鱼生长、抗氧化能力和肠道消化酶活性及其组织学结构的影响被引量：3
2021年
在水温(23±1)℃下,将360尾初始体质量为(6.84±0.02)g的松浦镜鲤(Cyprinus carpio Songpu),随机分为5组,每组4个重复,饲养在200 L控温循环水族箱中,饲喂以鱼粉和酪蛋白为蛋白源(含蛋白32.24%)、鱼油和豆油为脂肪源(含6.12%)、用甘氨酸调节氮平衡的等氮等能饲料精氨酸水平分别为0%(A0)、0.6%(A0.6)、1.2%(A1.2)、1.8%(A1.8)和2.4%(A2.4),探讨饲料精氨酸水平对松浦镜鲤幼鱼生长、肠道消化酶活性、抗氧化能力及肠道组织形态的影响。结果表明:添加精氨酸各组松浦镜鲤的特定增长率(SGR)和末体质量(FBW)显著高于对照组;A1.2组和A1.8组肠体指数显著高于A0组(P<0.05),A1.8和A2.4组的肠长指数显著高于A0组(P<0.05);A2.4组松浦镜鲤前肠蛋白酶活性显著高于A0、A0.6和A1.2组(P<0.05),A1.8和A2.4组后肠蛋白酶活性显著高于A0组(P<0.05);A1.8和A2.4组前肠和中肠脂肪酶活性显著高于A0组(P<0.05)。A1.8组中肠淀粉酶活性显著高于A0组(P<0.05);A1.2组前肠和中肠过氧化氢酶(CAT)活性显著高于A0组(P<0.05);A2.4组前肠总抗氧化能力(T-AOC)显著高于其他各组(P<0.05),A2.4组后肠和A1.8组中肠T-AOC显著高于A0组(P<0.05);A2.4组前肠和中肠超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于对照组(P<0.05);A1.8和A2.4组前肠和后肠谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照组(P<0.05),A2.4组中肠GSH含量显著高于A0、A0.6和A1.2组(P<0.05)。A2.4组前肠和中肠一氧化氮合酶(NOS)活性显著高于其他各组(P<0.05),各添加组后肠NOS和SOD活性显著高于对照组(P<0.05)。添加精氨酸显著增加了前肠皱襞高度(P<0.05),A1.8组和A2.4组中肠和后肠皱襞高度显著高于A0组(P<0.05);A1.8和A2.4组的中肠绒毛宽度显著高于A0组(P<0.05)。A1.2组中肠肌层厚度显著高于其他各组(P<0.05),A1.8组后肠肌层厚度显著高于A0组(P<0.05)。综上,饲料中添加1.8%~2.4%的精氨酸可以提高松浦镜鲤幼鱼肠道消化吸收能力和抗氧化能力,促进松浦镜鲤的肠
李晋南张圆圆范泽吴迪王连生
关键词：精氨酸肠道发育
基于随机森林模型预测气候变化对黄颡鱼适生区的影响被引量：5
2019年
作为对温度等相关环境条件要求较高的温水性鱼类,全球气候变化引起栖息水域环境的改变可能会对黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)自然资源的分布产生影响。研究基于黄颡鱼物种分布信息、WorldClim气候数据(BCC-CSM1-1、CCSM4和MRI-CGCM3气候变化模型以及RCP2.6和RCP8.5温室气体排放情景)与集成学习算法随机森林(Random forest)对黄颡鱼当前、2050s和2070s潜在栖息地进行预测。所研究结果表明:(1)预测模型的Area Under the Curve(AUC)高达0.971,指示模型的泛化能力较好,结果可靠性较高;(2)结点纯度(Node purity)评判表明平均温度日较差和最暖季度降水量是预测黄颡鱼潜在分布的最重要环境因子;(3)在未来气候变化条件下,黄颡鱼的栖息地中心逐渐脱离我国的东部和中部等地并北移,且其高适生区面积逐渐减少。就黄颡鱼潜在栖息地以及影响其分布的主要生态条件进行相关研究,对于黄颡鱼种质资源保护区的划分、渔业管理和潜在的生物入侵防控具有现实意义,并可为东亚地区其他淡水鱼类应对气候变化的响应提供参考依据。
项涛董响红郭超李钟杰
关键词：黄颡鱼
鱼明胶基可食用膜改性方法及应用研究进展被引量：8
2021年
传统食品包装引发的安全和环境问题使得科研工作者对可食用膜展开了积极的研究。明胶是一种蛋白来源的可食用膜材料,具有良好的成膜性、生物相容性和商业可获得性,可作为一种理想的生物材料应用于食品包装领域。然而,明胶膜具有生物活性低,延展性和抗水性差等缺点,可通过物理、化学和生物改性增强其抗氧化性、抗菌性、延展性和抗水性,从而在肉类、蔬菜、水果等保鲜方面得到广泛的应用。本文梳理了可食用膜的发展历程、来源和分类,详细介绍明胶基可食用膜的改性方法、改性效果、机理以及可能产生的负面影响,并探讨新改性技术、膜性能指标新的测定方法,旨在为明胶基可食用膜的基础研究和应用提供借鉴。
李鑫李军张露沙小梅涂宗财
关键词：可食用膜改性研究
饲料中茶多酚的添加量对团头鲂幼鱼生长、饲料利用和抗氧化能力的影响被引量：1
2023年
为研究饲料中添加茶多酚对团头鲂幼鱼生长性能、饲料利用和抗氧化能力的影响,选取240尾初始体重为(3.5±1.0) g的团头鲂幼鱼,随机分为4组,每组3个重复,每个重复20尾。实验配制了茶多酚添加量分别为0 (对照组)、100、300和500 mg/kg的等氮等能饲料,饲喂团头鲂幼鱼8周后测定鱼体生长性能、肌肉组成、血液生化指标和肝肠抗氧化指标。结果显示,摄食300 mg/kg茶多酚组的增重率(WGR)相较于对照组显著提高,蛋白质效率(PER)显著高于低添加量组,饲料系数(FCR)显著降低。500 mg/kg茶多酚显著降低了鱼体肌肉粗脂肪含量。茶多酚的添加显著降低了血浆葡萄糖(GLU)含量,且300和500 mg/kg茶多酚添加组团头鲂肝肠丙二醛(MDA)含量均显著低于无添加组。100和300mg/kg茶多酚添加组鱼体肝肠组织中还原性谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照组。此外,300 mg/kg茶多酚添加组鱼体肝脏的总抗氧化能力(T-AOC)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)活性也显著高于对照组。养殖实验结束后,通过腹腔注射浓度为50%的四氯化碳(CCl_(4))溶液诱导急性肝应激损伤,发现注射后24 h,300和500 mg/kg茶多酚组存活率均显著高于100 mg/kg茶多酚组,且100 mg/kg茶多酚添加组显著高于对照组。进一步分析注射浓度为50%的CCl_(4)溶液24 h后鱼体肝脏抗氧化指标,结果显示,茶多酚的添加显著降低了急性肝损伤后团头鲂肝脏MDA含量,500 mg/kg茶多酚添加组肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于对照组,且300 mg/kg茶多酚添加组肝脏GSH含量显著高于对照组。研究表明,团头鲂幼鱼饲料中添加300 mg/kg茶多酚能有效促进团头鲂幼鱼生长和饲料利用,提高肝肠抗氧化能力;茶多酚添加量为500 mg/kg具有保护团头鲂抵抗氧化应激损伤的作用。本研究结果为茶多酚在团头鲂饲料中的研究提供依据,为其更好地在养殖生产中的应用提供参考。
胡颂钦穆俏俏林艳缪凌鸿刘波董在杰
关键词：团头鲂茶多酚抗氧化能力肝损伤
鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响被引量：8
2019年
为了解鱼糜加工副产物(鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等)酶解物的添加对冻融鲢鱼鱼糜品质及凝胶特性的影响,对酶解物的体外抗氧化性及反复冻融鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca^2+-ATP酶活性、表面疏水性、凝胶特性、凝胶持水性及色泽进行研究。结果表明:与其他酶相比,经胰蛋白酶及碱性蛋白酶酶解后,鱼糜加工副产物酶解物的体外抗氧化活性最强;与对照组及蔗糖添加组鱼糜相比,鱼糜加工副产物酶解物的添加能够有效减缓反复冻融后鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻变性及氧化速率,鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca^2+-ATP酶活性较高,表面疏水性较低;同时,鱼糜加工副产物酶解物的加入增强了鱼糜凝胶的初始凝胶特性及持水性,并能够有效延缓鱼糜凝胶破断力、凹陷度及凝胶强度的劣变,改善鱼糜凝胶的持水性。
张龙腾张龙腾洪惠罗永康叶伟建
关键词：酶解物凝胶特性
基于SPME-GC-MS技术分析曲霉型豆豉生产过程中的挥发性成分变化被引量：9
2020年
豆豉是中国传统发酵豆制品,为探清江西曲霉型豆豉风味物质的形成过程,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry coupled with solid phase micro-extraction,SPME-GC-MS)技术,在对比研究DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB、Carboxen/PDMS、PDMS 4种萃取头萃取效果基础上,分析豆豉生产制曲、后酵及干燥三阶段挥发性成分。结果显示,PDMS/DVB萃取头最适合豆豉挥发性成分萃取,制曲阶段检出24种成分,含呋喃1种、吡嗪5种、醛4种、醇3种、酮2种、酸2种、酚4种、其他3种;后酵样品检出45种成分,包括呋喃3种、吡嗪4种、醛7种、醇5种、酮2种、酸4种、酯11种、硫化物2种、酚5种、其他2种。干豆豉鉴定出50种物质,为呋喃3种、吡嗪6种、醛7种、醇7种、酮2种、酸4种、酯11种、硫化物2种、酚5种、其他3种。研究表明,制曲阶段初步形成了少量挥发性物质,后酵阶段挥发性物质在数量和含量上得到显著增加,是豆豉风味形成的主要阶段,干燥会略微改变风味物质含量,但对豆豉整体风味影响不大。
李金林万亮王维亚黄丽王筱兰王筱兰
关键词：曲霉型豆豉后酵挥发性成分
工厂化养殖中小瓜虫病的诊断和治疗被引量：3
2021年
在水产养殖业中,淡水鱼的小瓜虫病被称为"白点病"。鱼类感染小瓜虫病多难以治疗,有时一夜之间全部死亡,原因是小瓜虫生存和繁殖能力极强。作为受害者之一,笔者结合自己的亲身体会和前人的经验,总结心得分享给大家,望广大渔友提早预防。一、小瓜虫的来源每年秋冬之际是小瓜虫暴发的时期,对于池塘养殖水体的小瓜虫大家尚可以理解,但在工厂化循环水养殖系统中(图1),笔者养殖的草鱼苗仍然遭受了小瓜虫的侵害,这说明小瓜虫的感染力是非常强的。
张策李莉
关键词：小瓜虫病工厂化循环水养殖工厂化养殖白点病水产养殖业繁殖能力
河流网箱养殖与池塘养殖鲤鱼营养及品质评价被引量：3
2023年
为较好的了解评价河流网箱养殖与普通池塘养殖鲤鱼鱼肉的营养品质及特点,分别对2种养殖方式的鲤鱼肉的感官、色泽、肌苷酸(IMP)含量、营养成分(粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分)、氨基酸组成、蛋白质体外消化率、模拟消化后相对分子质量分布以及蒸煮得率进行分析评价。结果表明:1)感官评价表明河流网箱养殖鲤鱼与池塘养殖鲤鱼相比,生肉清香味更强、土腥味和鱼腥味更低,熟肉具有更好的质地和口感,河流网箱养殖鲤鱼生、熟肉总体可接受度均更高;河流网箱养殖鲤鱼肉的亮度值L^(*)和白度值显著(P<0.05)高于池塘养殖鲤鱼肉;2)河流网箱养殖鲤鱼肉的主要鲜味物质IMP含量显著(P<0.05)高于池塘养殖鲤鱼肉;3)河流网箱养殖鲤鱼肉蛋白质质量分数(18.16%)显著(P<0.05)高于池塘养殖鲤鱼肉(17.43%),水分与灰分含量没有显著差异;河流网箱养殖鲤鱼肉的总氨基酸含量、总必需氨基酸含量、总非必需氨基酸含量、总鲜味氨基酸含量、总必需氨基酸总量与总氨基酸含量的比值、总必需氨基酸含量与总非必需氨基酸含量的比值均显著(P<0.05)高于池塘养殖鲤鱼肉;河流网箱养殖鲤鱼肉蛋白质体外模拟消化率(67.13%)显著(P<0.05)高于池塘养殖鲤鱼肉(55.86%);4)池塘养殖鲤鱼肉的蒸煮得率(78.91%)显著(P<0.05)低于河流网箱养殖鲤鱼肉(83.11%)。与池塘养殖鲤鱼相比,河流网箱养殖鲤鱼具有更多的蛋白质和鲜味物质,气味、质地和口感更佳,且较有利于人体消化吸收。
梁释介丁宁冯淳淞闫有利罗永康
关键词：鲤鱼池塘养殖营养品质
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