西安市科技计划项目(NC08026)
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 低聚木糖对酸奶菌株生长及产酸的影响被引量：4
- 2011年
- 研究了益生元——低聚木糖及酸奶菌株比例对酸奶发酵过程中总菌数、pH值及酸度的影响。低聚木糖质量分数为0,0.5%,0.6%,0.7%,0.8%,0.9%,1.0%,保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌的比例(Lb∶St)分别为2∶1,1∶1和1∶2。结果表明:Lb∶St的最佳比例为1∶1,低聚木糖的最适添加量为0.8%,42℃发酵3.5h,总菌数达到最大值为7.14×108CFU/mL(对照为5.92×108CFU/mL),pH值为4.51(对照为5.09),酸度达到72°T(对照为64°T),乳酸量为6.45mg/mL(对照为5.77mg/mL)。低聚木糖的添加可促进酸奶发酵菌株的生长,促进产酸和缩短发酵时间。
- 曹吉利谭源舒国伟陈合
- 关键词：低聚木糖酸奶保加利亚乳杆菌
- 蒺藜提取液对长双歧杆菌及青春双歧杆菌生长的影响被引量：2
- 2011年
- 以MRS培养基为对照,OD600及pH值为响应,研究了蒺藜提取液浓度对2株双歧杆菌——长双歧杆菌及青春双歧杆菌生长的影响。结果表明:蒺藜提取液能促进长双歧杆菌和青春双歧杆菌的生长,但最适浓度因菌而已,长双歧杆菌和青春双歧杆菌在MRS培养基中的最佳蒺藜提取液的加量分别为2.0%和1.5%,37℃培养18h后,培养液的OD600分别达到1.388和1.564。
- 曹吉利魏莉娟谭源舒国伟
- 关键词：蒺藜长双歧杆菌青春双歧杆菌益生菌
- 葡萄糖及乳糖对两歧双歧杆菌生长的影响被引量：1
- 2011年
- 本文研究了2种碳源——葡萄糖和乳糖对2株两歧双歧杆菌BB01及BB03生长的影响。结果表明:最适碳源因菌种而异,两歧双歧杆菌BB01的最适碳源为葡萄糖,最适添加量为1%,OD600可达1.181;两歧双歧杆菌BB03的最适碳源为乳糖,最适添加量为2%,OD600可达1.78。
- 曹吉利路军辉舒国伟陈合齐欢
- 关键词：两歧双歧杆菌葡萄糖乳糖益生菌碳源
