四川省教育厅自然科学科研项目(11ZA260)
- 作品数：6 被引量：33H指数：3
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- 当归总黄酮醇提液的体外抑菌作用研究被引量：13
- 2015年
- 研究当归总黄酮醇提液的体外抑菌作用。采用乙醇回流法对当归总黄酮进行提取,滤纸片法、最低抑菌浓度(MIC)法测定醇取液的抑菌作用,并与食品中常用的防腐剂苯甲酸钠进行比较。试验结果表明:当归总黄酮醇提液对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉、黑曲霉、热带假丝酵母具有抑菌作用,其抑菌能力依次为:沙门氏菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>青霉>黑曲霉>热带假丝酵母。其最低抑菌浓度(MIC):沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为0.5mg·m L-1,其余均为1.0mg·m L-1,其MIC与苯甲酸钠溶液的作用强度基本相当,抑菌效果明显,是一种良好的中草药天然抑菌剂。
- 刘芳曹新志杨王霖
- 关键词：当归总黄酮醇提液抑菌作用
- 泡菜汁中乳酸菌优良菌株筛选及生长与发酵特性研究被引量：3
- 2012年
- 从自然发酵泡菜汁中分离筛选乳酸菌优良菌株,并对其生长与发酵特性进行研究。从分离到的13株乳杆菌中筛选出11株产乳酸菌株,通过测定菌液OD值、pH值和亚硝酸盐降解率,筛选出2株生长速度快、发酵活力高、亚硝酸盐降解能力强的优良菌株;通过测定不同初始pH、不同培养温度、不同盐浓度下的菌液OD值和总酸度,得2株优良菌株最佳生长和产酸条件。试验可为纯菌种泡菜发酵剂的研究奠定理论基础。
- 刘芳边名鸿游见明易炤兴
- 关键词：泡菜汁
- 当归总黄酮提取方法比较及工艺条件优化被引量：9
- 2014年
- 对当归总黄酮进行提取,比较其提取方法,优化其最适提取方法的工艺条件。试验分别采用水煎煮法、乙醇回流法、超声波提取法对当归总黄酮进行提取,采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠法测定总黄酮含量,采用正交试验优化提取工艺条件。试验结果表明:乙醇回流法为当归总黄酮的最适提取方法,当提取温度85℃、提取时间2.0 h、料液比1∶30、乙醇浓度80%时,得当归总黄酮含量为10.066 mg·g-1,比优化前提高了59.52%。试验较为完整地对当归总黄酮的提取方法和提取条件进行了研究,可为开发和利用当归总黄酮提供理论依据。
- 刘芳杨跃寰杨王霖
- 关键词：当归总黄酮
- 乳酸菌发酵药膳保健泡菜的研制被引量：3
- 2012年
- 将党参、黄芪、当归、红枣四味配伍中药材适量添加到大豆泡菜中,采用优良乳酸菌纯种发酵,研制营养全面、风味独特、经济适用且兼具医疗保健价值的新型药膳保健泡菜。以接种量、加盐量、加糖量、药材量为四个因素,通过正交试验得乳酸菌发酵药膳保健泡菜的最佳工艺条件为:接种量6%、加盐量4%、加糖量1%、药材量12%。在此条件下制作的乳酸菌发酵药膳保健泡菜感官评定为优,亚硝酸盐含量为7.95mg/kg,总酸含量(以乳酸计)为1.09%,氨基酸态氮含量为0.055g/dL,乳酸菌含量为1.35×108 cfu/mL,未检测出大肠菌群和致病菌,所有指标均符合国家相关标准。
- 刘芳邓静吴华昌吴丽端
- 关键词：乳酸菌大豆中药材
- 乳酸菌发酵保健泡菜的研制被引量：3
- 2012年
- 将具有保健功能的红枣、枸杞适量添加到泡菜中,采用乳酸菌纯种发酵,研制营养保健功能更全面,对人体健康起着积极作用的乳酸菌发酵保健泡菜。通过单因素试验和正交试验得乳酸菌发酵保健泡菜的最佳工艺条件为:加糖量3%、加盐量3%、接种量8%、红枣枸杞量12%。在此条件下,制作乳酸菌发酵保健泡菜,并和自然发酵泡菜进行品质对比。实验结果表明:乳酸菌发酵泡菜能有效地降低亚硝酸盐含量,缩短发酵周期,提高泡菜品质。该产品感官评定为优,亚硝酸盐含量为9.1 mg/kg,总酸含量为0.86%(以乳酸计),乳酸菌含量为1.17×108cfu/mL,大肠菌群阴性,未检出致病菌。
- 刘芳刘清斌曹新志虞晗
- 关键词：乳酸菌大豆红枣枸杞
- 发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及优良菌株的筛选被引量：3
- 2012年
- 从市售发酵乳中分离鉴定出保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,对其进行凝乳情况的考察和产酸能力、后酸化能力、产香能力、产黏能力、分解蛋白质能力及保健功能的测试,各筛出一株优良菌株,拟定在后续试验中按一定比例作进一步的应用研究,以期制备高效复合菌株发酵剂。本试验可为实际生产中发酵乳优良菌株的筛选提供理论依据。
- 刘芳曹新志王凤娇周龙伟
- 关键词：发酵乳乳酸菌保加利亚乳杆菌嗜热链球菌
