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低场核磁共振无损检测技术在水产品加工贮藏方面的应用被引量：9: 2018年; 水分的含量及分布状态对于水产品的品质有重要的影响。低场核磁共振技术因其能快速、无损地检测食品水分含量和及其分布与迁移状况,在水产品加工和贮藏的品质分析方面有巨大应用潜力。核磁弛豫技术可对水产品加工过程水分进行检测、区分和对理化指标进行预测;核磁成像技术可对水产品进行内部水分的可视化观测。本文总结了最近低场核磁共振技术在水产品加工贮藏中的应用,对低场核磁共振作为无损、快速的检测技术在水产品加工和贮藏领域的应用前景进行了展望。; 王偲琦黄琳琳臧秀夏克鑫朱蓓薇谭明乾; 关键词：低场核磁共振磁共振成像水产品

低场核磁共振结合化学计量学方法快速检测掺假核桃油被引量：31: 2015年; 以掺假核桃油样品为低场核磁共振检测对象,利用主成分分析法(PCA)和偏最小二乘回归法(PLSR)分析处理Carr-Purcell-Meiboom-Gill(CPMG)序列的核磁共振弛豫数据,旨在探求一种能快速检测核桃油品质的新方法。对几种常见掺假形式(掺入大豆油、玉米油、葵花油)的核桃油样品和纯核桃油样品进行检测和评价。实验结果表明:纯核桃油和掺入不同种类食用油的掺假核桃油在主成分得分图上可以得到很好的区分,且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布;采用PLSR法对CPMG数据和实际掺假率进行回归,可实现对核桃油掺假水平的准确定量测定。方法快速、无损、准确,在食用油制品的品质控制及评价方面具有很大的应用潜力。; 王晓玲吴晶谭明乾

一种基于低场核磁共振技术的葵花籽品质快速鉴定方法被引量：4: 2016年; 利用低场核磁共振结合化学计量学方法对葵花籽的品种进行区分,并对不同品种的葵花籽的含油量进行测定,以建立一种快速鉴定葵花籽品质的方法。将Carr-Purcell-Meiboom-Gill(CPMG)序列下的弛豫衰减数据通过主成分分析(PCA)和偏最小二乘回归(PLSR)方法处理发现:不同品种的葵花籽处于主成分得分图的不同区域,这说明主成分分析法能够实现对葵花籽品种的有效区分;所建立的PLSR模型具有高的相关系数和低的均方根误差,并且对未知葵花籽样品含油量预测的相对误差小。因此,低场核磁共振与化学计量学相结合的方法能够实现对葵花籽品质的快速、无损鉴定。; 李艳茹高兴盛吴晶; 关键词：葵花籽低场核磁共振主成分分析偏最小二乘回归

新型水溶性多色荧光碳点的制备及细胞成像研究被引量：10: 2014年; 以鸡蛋清和牛奶分别与葡萄糖进行水热反应,制备水溶性多色荧光碳点,通过膜和柱层析分离纯化,利用透射电子显微镜（TEM）、紫外吸收光谱（UV）、荧光光谱（FL）、红外光谱（FTIR）等技术对所制备碳纳米粒子的粒径大小、吸收光谱、发光性质、表面基团进行表征.将所制备的碳点与小鼠黑色素瘤细胞共孵育,进行细胞成像应用评价.结果表明：制备的两种水溶性荧光碳点平均粒径分别为2.5 nm和4.9 nm,可在紫外灯下发出明亮的荧光,紫外最大吸收波长为250 nm.基于鸡蛋清或牛奶与葡萄糖反应制备的多色荧光碳量子点具有良好水溶性,其荧光光谱最大发射波长分别在410 nm和400nm处,同时在660～800 nm激发波长范围内具有上转换性质,且荧光发射光谱随着激发光波长的增加发生红移.红外光谱表明存在—COOH、-NH2和-OH基团.细胞成像结果表明,在405 nm或488 nm激光照射下,所制备的碳点在细胞内的荧光成像清晰可见,而且在碳点浓度小于2.5 mg/mL时,均表现出较低的细胞毒性.; 李欣彤吴晶张德蒙谭明乾马小军; 关键词：细胞成像

基于低场核磁共振技术的小鼠体成分无损分析方法开发被引量：4: 2018年; 本研究利用传统的全身化学分析方法,包括干燥法、索氏提取法、凯氏定氮法、灼烧法测定的小鼠样品的体成分含量作为参考值,结合低场核磁共振技术及偏最小二乘回归法(PLSR)和主成分回归法(PCR),分别建立了样品体液、脂肪、瘦肉含量的预测模型。结果显示,PLSR预测模型的校正集相关系数(R_(cal)~2)和交互验证集相关系数(R_(cv)~2)均大于0.98,且标准误差值较低,说明该模型的稳定性较好,通过该模型可以准确预测小鼠体液、脂肪和瘦肉含量。对未参与建模的小鼠进行体液、脂肪和瘦肉含量的测定,其相对误差均小于1.5%,表现出较好的应用潜力。; 谭明乾林竹一李晨阳王偲琦; 关键词：体成分低场核磁共振主成分回归法

柠檬酸荧光碳点的合成及其在Fe(Ⅲ)检测和细胞成像中的应用被引量：9: 2015年; 以柠檬酸为原料,采用一步水热法合成荧光碳点。所合成的荧光碳点在310nm激发波长下的荧光量子产率为5.3%,发射光谱随着激发波长红移而红移。透射电镜（TEM）表征显示荧光碳点在水溶液中分布均匀,平均粒径为2.9nm。红外（IR）光谱和Zeta电位结果表明碳点表面有羧基和羟基等活性官能团。Fe（Ⅲ）对这些荧光碳点表现出选择性猝灭效果,这种现象可以用于Fe（Ⅲ）检测。在10mmol/L的HEPES缓冲溶液（pH=7.0）中,荧光碳点的荧光强度随着Fe（Ⅲ）浓度的增加逐渐衰减。该方法对Fe（Ⅲ）测定的线性范围为100~500μmol/L,检出限为112.5nmol/L。细胞成像结果表明,柠檬酸的碳点可进入到B16-F10细胞内,并在405nm和488nm激光照射下发出不同颜色的荧光。以上结果表明该碳点在Fe（Ⅲ）检测和细胞成像方面有潜在应用价值。; 唐荣李琛叶志强张德蒙马小军谭明乾袁景利; 关键词：细胞成像

低场核磁共振技术结合化学计量学建立鲍鱼水分和脂肪含量预测模型被引量：5: 2016年; 为研究鲍鱼的无损检测技术,提出了一种基于低场核磁共振技术的快速、无损预测鲍鱼水分和脂肪含量的新方法,采用CPMG序列测定横向弛豫时间T2,结果表明:鲍鱼肉中含有3种不同组分水,分别是结合水(T2b)、肌原纤维内水(T21)和肌原纤维间隙水(T22)。并结合化学计量学建立2种关于鲍鱼水分和脂肪含量的预测模型:校正集(Calibration)用于预测样品水分和脂肪含量,而交互验证集(Validation)被用来验证预测结果的稳健性和预测标准误差(SEP)值。PCR和PLSR预测模型相关系数R2均大于0.9。然而PLS预测模型则给出了最好的预测结果:在水分预测模型中R2val=0.993 5,SEP=0.140 1;脂肪含量预测模型中R2val=0.967 5,SEP=0.265 0。由此表明,2种预测模型都具有评价鲍鱼品质的良好潜力,并且PLS预测模型的精准性和稳健性优于PCR预测模型。; 高兴盛李艳茹郭卫华; 关键词：低场核磁共振化学计量学

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国家重大科学仪器设备开发专项(2013YQ17046307)