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山西省高等学校大学生创新创业训练项目(105040)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：闫华娟介琳霞郝艳芳徐建国田呈瑞更多>>
相关机构：陕西师范大学山西师范大学更多>>
发文基金：山西省高等学校大学生创新创业训练项目山西高校科技研究开发项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇燕麦
  • 1篇生物活性
  • 1篇活性
  • 1篇发芽
  • 1篇发芽过程

机构

  • 1篇山西师范大学
  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 1篇田呈瑞
  • 1篇徐建国
  • 1篇郝艳芳
  • 1篇介琳霞
  • 1篇闫华娟

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
燕麦发芽过程中肽的变化及其相关特性研究被引量：5
2012年
目的:研究燕麦发芽过程中肽及其生物活性的变化规律,考察燕麦肽的稳定性。方法:以清除1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)和2,2-联氮-3-乙苯-二噻唑-6磺酸(ABTS)产生的自由基能力及铁还原力评价其抗氧化活性,以抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性,评价其降血压活性。结果:发芽过程中,燕麦肽含量及其抗氧化和降血压活性均呈增加的趋势。燕麦肽溶解性和ACE抑制活性在不同程度上受到pH、温度和消化酶的影响。结论:发芽可有效富集燕麦肽的含量,提高燕麦抗氧化能力和ACE抑制活性。
徐建国郝艳芳介琳霞田呈瑞闫华娟
关键词：燕麦生物活性发芽
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共1页<1>
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