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国家大学生创新性实验计划项目(091035951)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：王瑞华肖贺王海波杨国锋孙明胜更多>>
相关机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目国家大学生创新性实验计划项目安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇血红
  • 1篇血红蛋白
  • 1篇血源
  • 1篇血源性
  • 1篇源性
  • 1篇肉色
  • 1篇色素
  • 1篇配体
  • 1篇腌肉
  • 1篇腌肉色素
  • 1篇红蛋白

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇周存六
  • 1篇陈从贵
  • 1篇蔡克周
  • 1篇王纪霞
  • 1篇孙明胜
  • 1篇杨国锋
  • 1篇王海波
  • 1篇肖贺
  • 1篇王瑞华

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
血源性腌肉色素研究进展被引量：4
2010年
硝酸盐、亚硝酸盐替代物的研究一直是肉类加工行业亟待解决的技术问题。本文对血源性腌肉色素的制备原理和方法及其性质和应用等研究现状进行详细综述,指出目前腌肉色素研究存在的问题和今后努力的方向,为腌肉色素等相关研究提供借鉴。
王纪霞王瑞华王海波孙明胜杨国锋肖贺蔡克周周存六陈从贵
关键词：配体血红蛋白腌肉色素
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