苏北科技发展计划项目(BN201104)
- 作品数：2 被引量：30H指数：2
- 相关作者：李春阳冯进陶静周涛更多>>
- 相关机构：江苏省农业科学院南京农业大学南京师范大学更多>>
- 发文基金：苏北科技发展计划项目江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 蓝莓叶多酚与蓝莓果渣多酚提取物抗氧化活性研究被引量：23
- 2013年
- 通过7种方法比较了蓝莓叶多酚(Blueberry leaves polyphenols,BBLP)提取物、蓝莓果渣多酚(Blueberry pomace polyphenols,BBPP)提取物以及对照品Rutin的抗氧化活性。在ABTS^+清除能力、还原力、亚硝酸盐清除能力、FRAP值、ORAC值方面,BBLP与BBPP均高于Rutin或者与其相当。而三种样品DPPH·清除能力顺序为BBLP>Rutin>BBPP,·OH清除能力顺序为Rutin>BBLP>BBPP。除亚硝酸盐清除能力和ORAC值与BBPP相当、·OH清除能力弱于BBPP外,BBLP在其余4种方法中表现出的抗氧化活性均强于BBPP。结果表明,BBLP与BBPP具有较强的抗氧化作用,可用于开发天然抗氧化剂。
- 李春阳冯进
- 关键词：蓝莓叶多酚抗氧化活性
- 酶法生产猴头菇饮料工艺研究被引量：7
- 2012年
- 对猴头菇处理酶进行筛选,发现果胶酶酶解效果最好,酶解液可溶性固形物含量最高。在单因素基础上,通过PB实验发现,pH、温度、时间对酶解液可溶性固形物含量影响显著。采用响应曲面法优化,得到最佳酶解工艺为:加酶量2.0%,温度50℃,料液比1:40,pH4.0,时间103min,振荡频率150r/min,可溶性固形物含量可达92.00mg/g。
- 陶静周涛李春阳
- 关键词：猴头菇果胶酶可溶性固形物
