国家大学生创新性实验计划(091035953)
- 作品数：3 被引量：59H指数：3
- 相关作者：潘利华徐学玲罗建平高代平符克皇更多>>
- 相关机构：合肥工业大学北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 水溶性大豆多糖的超声辅助酶法提取条件及抗氧化活性被引量：11
- 2012年
- 研究超声辅助酶法提取水溶性大豆多糖的工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性评价。单因素试验和四元二次通用旋转组合设计试验结果表明:当过100目筛的豆渣粉末在料液比1:25(g/mL)、超声功率700W、超声温度50℃、豆渣粉中纤维素酶添加量30U/g的最佳提取工艺条件下提取20min时,水溶性大豆多糖得率最高,为9.32%;提取获得的水溶性大豆多糖对.O H、O2.和DPPH自由基清除率呈明显的量效关系。
- 潘利华徐学玲罗建平
- 关键词：水溶性大豆多糖豆渣抗氧化
- 延长传统非发酵豆制品保质期的研究进展被引量：14
- 2011年
- 传统非发酵豆制品营养物质丰富,水分含量较高,因此极易被微生物污染而腐败变质。本文对传统非发酵豆制品中污染微生物的种类及其控制方法进行了综述,旨在为探索和研究延长传统非发酵豆制品保质期的技术方法提供借鉴和参考。
- 符克皇李佐雄高代平潘利华
- 关键词：腐败微生物保质期保鲜技术
- 超声辅助提取水不溶性大豆膳食纤维及其物理特性被引量：34
- 2011年
- 为研究超声辅助提取对豆渣中水不溶性大豆膳食纤维提取效率及物理特性的影响,该文以超声波为辅助,在液料比、超声功率强度、超声温度和超声时间4个单因素试验的基础上,通过四元二次通用旋转组合设计试验优化超声辅助提取水不溶性大豆膳食纤维的工艺条件,并采用扫描电镜、红外光谱仪等对超声辅助、酸溶碱沉、酶解辅助提取所获得的水不溶性大豆膳食纤维产品进行了物理特性表征。优化试验结果表明,在液料比35 mL/g、超声功率强度600 W/g、超声温度50℃、间歇性超声处理累计时间50 min条件下水不溶性大豆膳食纤维提取率较高,达92.11%。物性分析结果显示,与酸溶碱沉、酶解辅助提取的水不溶性大豆膳食纤维相比,超声辅助提取的水不溶性大豆膳食纤维具有更高的持水力、溶胀力、结合水力和结合脂肪能力以及更丰富的空间网状结构。研究结果揭示,超声辅助提取法不仅能够提高豆渣中水不溶性大豆膳食纤维的提取率,而且对其加工性能有很好的改进作用。
- 潘利华徐学玲罗建平
- 关键词：物理特性豆渣膳食纤维
