黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-206HLJ)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：郑喜群刘晓兰王俊彤更多>>
- 相关机构：齐齐哈尔大学更多>>
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- 相关领域：化学工程更多>>
- 酶解玉米黄粉制备降血压肽的研究被引量：5
- 2013年
- 以经挤压膨化和去淀粉处理后的玉米黄粉为原料,用风味蛋白酶制备降血压肽。研究水解温度、水解液pH值、底物浓度和加酶量对水解产物ACE抑制率的影响,及水解液经超滤分离后各组分的ACE抑制率。结果表明,酶解玉米黄粉的最优工艺条件是水解温度45℃,pH 6.75,底物浓度6.0%(m/V),加酶量3.5%(m/m),水解时间8h。在该条件下水解物ACE抑制率为68.16%。水解物经超滤后分为>10kDa,6～10kDa,<6kDa 3个组分,其中分子量<6kDa组分的ACE抑制率最高,为88.73%。
- 王俊彤郑喜群刘晓兰
- 关键词：玉米黄粉ACE抑制活性水解物超滤
