山东省科技发展计划项目(2012GSF11828)
- 作品数：29 被引量：211H指数：8
- 相关作者：马吉祥郭晓雷张吉玉徐建伟董静更多>>
- 相关机构：中国疾病预防控制中心山东省疾病预防控制中心山东大学更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目山东省医药卫生科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 莱芜市莱城区居民膳食钠摄入和排出调查分析被引量：4
- 2014年
- 目的分析莱芜市莱城区居民膳食钠摄入和排出及其与性别、年龄、文化程度和经济状况的关系。方法 2011年6月,以18~69岁常驻居民83人为研究对象,以连续72 h膳食回顾和调味品称重相结合的方法获取膳食钠摄入数据。按标准留取24 h尿标本,检测尿钾、尿钠含量和尿钠钾比值。计量资料采用t检验,多组间比较采用单因素方差分析,变量不服从正态分布时采用秩和检验,采用Pearson双变量进行相关性分析,变量非正态分布时采用Spearman非参数检验,P〈0.05为差异有统计学意义。结果研究对象平均每标准人日摄入钠（6 318.73±2 660.98）mg,男性膳食钠（盐）摄入量高于女性,差异无统计学意义（t=1.121,P〉0.05）;不同年龄组摄入量差异无统计学意义（F=2.965,P〉0.05）;文化程度在大专及以上居民钠（盐）摄入量远低于其他两组,且与初中或高中文化程度居民摄入量的差异有统计学意义（P〈0.05）;不同经济状况居民钠（盐）摄入量差异有统计学意义（F=4.904,P〈0.05）。18~69岁居民24 h尿钠均值为（234.33±69.16）mmol,24 h尿钾均值为（32.17±21.71）mmol,钠钾比均值为9.15±4.39。24 h尿钠男性高于女性,差异无统计学意义（t=1.929,P〉0.05）;24 h尿钾男性低于女性,差异无统计学意义（t=0.192,P〉0.05）;24 h尿钠钾比男性低于女性,差异无统计学意义（t=0.030,P〉0.05）;不同年龄组间24 h尿钠水平差异有统计学意义（F=5.868,P〈0.05）;各年龄组不同性别24 h尿钠、尿钾的差异均无统计学意义（P〉0.05）。文化程度在大专及以上居民24 h尿钠、24 h尿钾、钠钾比低于其他两组,差异均无统计学意义（F=1.864、0.135、0.812,均P〉0.05）。不同经济状况居民24 h尿钠、24 h尿钾、钠钾比差异均无统计学意义（F=0.287、0.487、0.294,均P〉0.05）。居民膳食钠与24 h尿钠呈正相关（r=0.228,P〈0.05）,膳食钠与24 h尿钾不相关（r=0.079,P〉
- 王勤富邵华
- 关键词：食盐摄入
- 2014年山东省市售预包装食品钠含量被引量：2
- 2018年
- 目的分析山东市售常见预包装食品钠含量。方法 2014年在山东济南、青岛和临沂各选择1家大型超市,将市售预包装食品分为7大类25小类。采用食品标签和预包装食品调查(FLAPS)方法,记录并分析4560条预包装食品钠含量数据,按照逐级归类方法对每类预包装食品钠含量及变化范围进行统计,同时统计每类预包装食品中高钠及低钠食品比例。结果 25类预包装食品中,16类食品钠含量>500 mg/100 g属高钠食品,其中方便面、各类熟肉制品及调味品等钠含量均较高。而山东省各减盐联盟企业推出的减盐食品与其他企业同类产品相比,钠含量显著降低。结论 2014年山东省部分市售预包装食品钠含量过高,减盐干预可大幅降低食品中钠含量。
- 陈希徐建伟高丛丛董静张晓畅郭晓雷王竹马吉祥徐爱强
- 关键词：预包装食品钠含量营养标签
- 2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预效果评价被引量：1
- 2020年
- 目的了解2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预行动效果,为制定加工食品减盐政策提供依据。方法本研究纳入山东省食品生产企业9类,约9000家,每类食品生产企业按5%的比例随机抽样。2011年每家企业抽取主要负责人1名,2016年每家企业抽取主要负责人和主要技术骨干各1名。2011年共调查434家企业和318名主要负责人,2016年共调查356家企业和872名主要负责人或技术骨干。采用问卷调查了解干预前后企业食盐加入量、含钠添加剂使用情况、减盐产品开发情况及企业人员减盐相关知识知晓率变化情况。采用SAS 9.4统计软件进行Wilcoxon秩和检验和χ^2检验。结果干预后,蔬菜制品企业及其他企业产品食盐加入量从7.0%、3.0%下降至4.0%、1.0%,差异均有统计学意义(P<0.05,P<0.01);调味品企业、肉制品企业、蔬菜制品企业、水产品企业和速冻食品企业使用其他含钠添加剂的比例分别从82.7%、79.7%、75.9%、73.3%和77.8%下降至31.9%、44.9%、28.6%、38.9%和37.8%,差异均有统计学意义(P<0.01);19.4%(69/356家)的食品生产企业近5年来研发过减盐产品;食品生产企业负责人和技术骨干对每人每天6 g盐的知晓率(85.4%)高于干预前(73.9%),差异有统计学意义(P<0.01)。结论采取综合的食品生产企业减盐干预措施有助于部分类别食品生产企业减少钠的使用量和出台减盐产品。
- 董静徐建伟刘海燕张晓畅沈丹洋白雅敏郭晓雷
- 关键词：减盐干预性研究
- 山东省餐饮单位人员烹调用盐行为及态度的定性研究被引量：7
- 2015年
- 目的调查山东省餐饮单位相关人员烹调用盐行为和态度,为制定餐饮单位减盐策略提供依据。方法采用个人深入访谈方法,调查山东省14家餐饮单位的13名厨师和15名管理人员。结果绝大多数厨师都是凭经验加盐,"饭菜口味让顾客满意"是优先考虑的。对低盐饮食态度是谨慎或担心,主动开展减盐工作的积极性不高,怕影响客源和效益是主要原因。而厨师在烹调中使用限盐工具、使用鲁菜标准的可行性并不大。开展厨师培训和宣传教育是餐饮单位更愿意采取的干预措施。结论餐饮单位减盐重点是健康教育,提高全民低盐意识才是根本之策,应加大低盐饮食的健康宣传力度。
- 徐建伟董静刘平张吉玉马吉祥马冠生
- 关键词：餐饮单位减盐
- 山东省食品生产企业负责人减盐防控高血压知识调查被引量：4
- 2014年
- 过高的钠摄入是国际公认的高血压发病的主要危险因素之一[1-2],随着我国城市化进程和西方化的生活方式的快速变化,我国居民从加工食品中摄入的盐逐渐增多,开展减盐防控高血压工作十分必要.2011年卫生部与山东省人民政府开展省部联合减盐防控高血压项目,笔者对山东省食品生产企业负责人减盐防控高血压相关知识、态度和行为情况进行了横断面调查,现将结果报告如下.
- 周景洋焦燕妮李素云褚遵华徐建伟马吉祥毕振强
- 关键词：减盐知识调查城市化进程
- 山东省餐饮单位主要调味品使用情况调查被引量：11
- 2014年
- 随着社会的发展、生活水平的提高和现代都市生活节奏的加快,在外就餐已成为消费者饮食消费的重要组成部分,2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国城市居民在外就餐比例已经达到26％[1],在外就餐摄入钠盐已逐渐成为我国人群食盐摄入的重要途径.然后,我国目前较少开展针对餐饮单位摄入食盐等主要调味品的调查和监测.笔者利用卫生部与山东省人民政府开展的省部联合减盐防控高血压项目2011年基线调查数据,对山东省餐饮单位食盐等主要调味品消耗量进行调查分析,并探索开展我国餐饮单位减少食盐使用量的政策措施.
- 徐建伟赵金山马吉祥马冠生徐爱强
- 关键词：餐饮单位调味品食盐摄入在外就餐
- 山东省餐饮单位负责人减盐防控高血压知识调查被引量：3
- 2014年
- 近年来,随着餐饮业的迅速发展,在外就餐人数不断增加.2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国城市居民在外就餐比例已经达到26％[1],而餐馆中很多菜肴的钠含量远超过适宜摄入量[2],因此餐饮单位开展减盐对降低我国居民食盐摄入水平至关重要.为了解餐饮单位负责人盐与高血压相关知识态度行为情况,笔者通过卫生部与山东省人民政府开展的省部联合减盐防控高血压项目,于2011年对山东省餐饮单位负责人盐与高血压知识情况进行了横断面调查,现将结果报告如下.
- 张迎修徐建伟赵金山徐爱强马冠生
- 关键词：餐饮单位高血压减盐知识调查
- 山东省餐饮单位减盐工作模式定性研究及改进建议
- 2020年
- 目的了解山东省餐饮单位的减盐工作模式,为下一阶段的减盐干预提供科学依据。方法在深入了解项目背景的基础上自行设计访谈提纲,运用目的抽样法,选取餐饮单位从业者进行半结构式访谈,借助NVivo 11.0软件进行资料分析。结果在山东省高密市、德州市、菏泽市、烟台市、济南市5市选取了8家餐饮单位,共访谈8名餐饮单位负责人、4名厨师长、4名服务员。研究发现山东省餐饮单位开展了针对餐饮从业者的减盐培训,开发了低盐菜品,部分参与了健康餐厅评选和低盐厨艺大赛。在低盐菜品方面通过摆放减盐工具、张贴减盐海报、开展点餐推荐以及设计低盐菜谱进行推广。减盐相关赛事的普及面有待推广。对中型规模的餐饮单位可以指定专人把控用盐量,对大型规模的餐饮单位可以统一制作菜品调料包。结论山东省餐饮单位针对减盐开展了丰富的减盐工作,后续可增加减盐工作技能培训,推广健康餐厅评选活动和低盐厨艺大赛,餐饮单位可结合自身条件采取合适的减盐措施(如低盐菜谱等)。
- 张幸任杰任杰朱小柔蔡颖王陶陶温妤婕董静董静徐建伟白雅敏刘敏张晓畅马吉祥郭晓雷
- 关键词：减盐餐饮单位
- 山东省减盐干预对18~69岁自报高血压患者调味品中食盐摄入量的影响被引量：5
- 2020年
- 目的评价山东省减盐干预对18~69岁自报高血压患者调味品中食盐摄入量的影响,为制定高血压防控相关政策、措施提供科学依据。方法数据来自山东省减盐防控高血压项目2011年基线调查和2016年终期评估调查,两次调查均采用多阶段分层随机抽样的方法,分别选取228和258例自报高血压患者为调查对象。调味品记录采用家庭连续3 d 24 h调查方法进行,根据能量比法和调味品中钠的含量计算个体食盐的摄入量。用SAS 9.4软件进行统计分析,所有数据经过复杂抽样的加权方法进行了处理,食盐摄入量组间比较采用基于复杂抽样的回归分析,构成比较采用Rao-Scottχ^2检验。结果自报高血压患者食盐摄入量从2011年的12.74 g/d降至2016年的10.57 g/d,差异有统计学意义(P<0.05)。2016年女性、40~69岁、鲁西北、农村、学历为文盲半文盲和小学、血压控制未达标的自报高血压患者食盐摄入量较2011年降低,差异均有统计学意义(P<0.05,P<0.01)。2016年18~29岁、40~69岁、鲁东地区、城市地区、文盲半文盲、血压达标和未达标的自报高血压患者食盐摄入量≥6 g/d比例均高于2011年,差异均有统计学意义(P<0.05,P<0.01)。结论2016年山东省居民自报高血压患者食盐摄入量较2011年降幅明显,但仍处于较高水平,应进一步加强自报高血压患者的膳食干预,尤其应倡导青年和低学历自报高血压患者进行低盐饮食。
- 陈先献白雅敏鹿子龙张晓畅殷召雪左惠娟徐春晓许忠济郭晓雷马吉祥
- 关键词：高血压食盐
- 山东省居民高盐饮食对死亡和期望寿命的影响被引量：5
- 2021年
- 目的分析山东省居民归因高盐饮食相关疾病死亡和寿命损失。方法利用2016年山东省与原卫生部联合减盐防控高血压项目终末期评估调查获得的24 h尿钠和血压值,结合2016年全省居民死因监测数据,按照比较风险评估理论,计算各类疾病归因分值(PAF)和因高盐饮食导致死亡,利用寿命表法计算归因期望寿命损失。结果2016年山东省因高盐饮食导致死亡32987人,占相关疾病死亡的11.74%,占全部死亡的4.95%。男性因高盐死亡比例(13.51%)高于女性(9.17%)。高盐饮食导致死亡的疾病主要是心脑血管疾病(90.82%),其次为胃癌(8.10%)和慢性肾病(1.08%)。城市居民PAF(13.87%)高于农村(10.87%)。高盐饮食导致山东省居民期望寿命减少0.58岁。高盐饮食所致不同疾病对期望寿命损失作用不同,缺血性心脏病位居首位,其次为脑出血和脑梗死。结论山东省居民归因高盐饮食死亡的比例较高,心脑血管疾病是高盐饮食导致死亡的重要原因。高盐饮食严重影响山东省居民健康,还需加强减盐干预工作。
- 张吉玉张丙银唐俊利高丛丛董静任杰郭晓雷徐爱强
- 关键词：高盐饮食
