中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011M13)
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 相关作者：张海燕沈晓盛蔡友琼韩小龙陈雪忠更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 南极磷虾中氟与矿质元素的分布特征及其相关性分析被引量：6
- 2013年
- 应用离子色谱和原子吸收仪测定了南极磷虾各组织中氟和11种矿质元素的含量,并对其进行相关性分析。结果显示,南极磷虾中氟含量为2095.17±8.63 mg/kg,组织分布为:外壳>尾足>头胸>肌肉;Mg、Ca、P的含量分别为6771.54±30.22 mg/kg,4398.75±25.72 mg/kg,4692.11±25.1 mg/kg,且组织分布相同;K和Na含量分别为7310.59±35.62 mg/kg和9098.50±53.41 mg/kg,但组织分布不同;6种微量元素含量依次为Cu>Zn>Se>Fe>Mn>Cr,其含量分别为43.59±2.31mg/kg、36.23±2.35mg/kg、3.89±0.21 mg/kg、3.51±0.13mg/kg、2.49±0.23 mg/kg和0.25±0.02 mg/kg。其中只有Cu和Mn的组织分布相同;此外,Se含量(3.89±0.21 mg/kg)比一般海虾中高出2～4倍。相关性分析表明,氟仅与Mg、Ca、P、Mn、Se呈现明显的正相关,相关系数(R2)分别是0.5675、0.7024、0.7088、0.5792和0.6091,说明南极磷虾中氟的赋存形态与这五种元素息息相关。另外,南极磷虾也是一种提供Se及矿质元素补充的良好食物来源。
- 沈晓盛李彦霖张海燕黄宣运冯春雷蔡友琼
- 关键词：南极磷虾氟矿质元素
- 南极磷虾贮藏过程中氟赋存形态转化与其品质变化的相关性分析被引量：4
- 2016年
- 本文以TVB-N(挥发性盐基氮)和TBARS(硫代巴比妥酸反应物)作为品质指标,模拟食品的贮藏条件,分析南极磷虾中氟的赋存形态转化与其品质变化的相关性。实验结果表明,新鲜解冻后的南极磷虾分别暴露在常温(20℃)10 h、冷藏(4℃)28 h后,其TVB-N值分别由9.85 mg/100 g增加到31.96 mg/100 g和30.19 mg/100 g,超过海虾中规定的限量要求(30 mg/100 g);冷冻(-20、-40、-80℃)6个月后,其TVB-N均未超过30 mg/100 g。TBARS值在常温(20℃)8 h、冷藏(4℃)20 h后,均超过1 mg MDA/kg,之后进一步氧化其值下降;冷冻(-20、-40、-80℃)6个月后,TBARS值均未出现下降的趋势。在冷冻(-20、-40、-80℃)6个月、冷藏(4℃)28 h和常温(20℃)12 h下南极磷虾中的总氟含量几乎不发生变化;游离态氟在不同贮藏条件下含量均增高,且存明显差异性(p<0.05);相关性分析结果表明,游离氟含量变化与TVB-N和TBARS的变化呈明显的正相关,说明南极磷虾的品质变化对氟的形态转化有较大的影响。
- 曹明秀张海燕王媛顾润润沈晓盛
- 关键词：南极磷虾
- 我国对南极磷虾的开发研究及其产业化利用现状被引量：13
- 2013年
- 本文就我国对南极磷虾的资源调查研究、捕捞情况、加工利用研究、开发制约因素以及产业化现状进行简要综述。目的是为了加强我国对南极磷虾资源的重视程度,推动南极磷虾产业的迅速发展。
- 沈晓盛韩小龙张海燕蔡友琼陈雪忠
- 关键词：南极磷虾
