四川省科技攻关计划(04NG001-15)
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 相关作者：钟志惠唐宇贾洪锋孙俊秀邵继荣更多>>
- 相关机构：四川旅游学院四川农业大学四川烹饪高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省科技攻关计划四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 金荞麦清蛋糕和土司面包的开发研制被引量：4
- 2013年
- 以金荞麦粉与小麦面粉按不同的配比研制出组织松软,色泽和口感均优良的营养保健型清蛋糕和土司面包。采用正交试验对金荞麦清蛋糕和土司面包制作工艺及配方进行了研究。结果表明,金荞麦清蛋糕最佳配方为小麦面粉120 g,金荞麦粉30 g,鸡蛋360 g,糖120 g。金荞麦土司面包最佳配方为小麦面粉900 g,金荞麦粉100 g,水600 g,糖100 g。
- 唐宇钟志惠孙俊秀贾洪锋冯贤贤
- 关键词：金荞麦清蛋糕蛋白质芦丁
- 金荞麦有效成分及含量变化研究被引量：15
- 2014年
- 采用HPLC法对金荞麦(Fagopyrum cymosum)的有效成分进行了分析。结果表明,金荞麦含有芦丁、槲皮素和表儿茶素等有效成分,但不同器官的含量差异较大。芦丁含量以花、叶较高,种子居中,茎和根状茎很低。槲皮素含量则以种子最高,花其次,叶、茎和根状茎较低;表儿茶素含量以根状茎最高,花和种子的含量甚微,茎和叶中未见有表儿茶素成分。金荞麦叶中的芦丁含量以及根状茎中的表儿茶素含量在开花结实期达最高峰,以后逐渐降低。
- 唐宇贾洪锋孙俊秀钟志惠邵继荣
- 关键词：芦丁槲皮素表儿茶素HPLC
