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陕西省教育厅科研计划项目(10JK240)
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
相关作者:
王征帆
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相关机构:
渭南师范学院
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发文基金:
陕西省教育厅科研计划项目
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相关领域:
理学
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渭南师范学院
作者
1篇
王征帆
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光谱实验室
年份
1篇
2013
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清除羟基自由基法评价水果抗氧化能力
被引量:7
2013年
在酸性介质中,Fenton体系能够产生羟基自由基并可迅速氧化四乙基罗丹明B,通过光度法检测其在550nm处测定吸光度的变化,可以间接的测定羟基自由基。水果中含有许多抗氧化成分可以消除溶液中的羟基自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱,据此建立了一种测定水果对羟基自由基清除的_方法,实验对常见的4种水果的抗氧化活性进行了评价,以橙子的抗氧化活性最强。
王征帆
关键词:
抗氧化活性
羟基自由基
水果
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