泸州老窖科研奖学金(09ljzk11)
- 作品数：7 被引量：48H指数：5
- 相关作者：张楷正张文学郝萍萍张泽炎斯学强更多>>
- 相关机构：四川大学四川理工学院四川光友薯业有限责任公司更多>>
- 发文基金：泸州老窖科研奖学金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金中日国际合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 白酒丟糟培育杏鲍菇及其菌糠再利用研究被引量：10
- 2012年
- 对白酒丢糟培育杏鲍菇的栽培技术要点进行了总结概括,包括丢糟前处理方法、菌种扩繁、菌丝体培育和出菇管理技术,指出其生物转化率为61%～89%;同时利用杏鲍菇菌糠试制了生物有机肥,通过施用于金钗石斛的盆栽试验,发现其对金钗石斛具有显著的促生作用,尤其对株高和根长的促生作用更为明显(P<0.05)。
- 张楷正许德富杨跃寰张泽炎斯学强
- 关键词：杏鲍菇菌糠生物有机肥
- 三种米曲霉糖化酶活及其红薯酒质量指标分析被引量：6
- 2012年
- 该文对由3株曲霉(黄曲霉QJ、黄曲霉JP和白曲霉ZZH)制得的米曲的糖化力、液化力和发酵力等指标进行了测定,并对利用3种米曲制得的红薯酒质量进行了对比分析,综合筛选得出酿造红薯酒的最佳糖化菌种为黄曲霉QJ。
- 郝萍萍吴发萍张文学张楷正郑天力邹光友
- 关键词：半固态发酵米曲霉糖化力
- 正交试验优化咂酒半固态发酵工艺的研究被引量：5
- 2012年
- 为了优化咂酒半固态发酵工艺,该试验以青稞为原料,基于单因素试验结果,以黄曲麸曲用量、发酵用水量、前发酵温度和后发酵时间为考察因素,设计了4因素3水平正交试验。结果表明:咂酒半固态发酵工艺最佳条件为:麸曲用量10%、料液比1∶2.0(w/v)、前发酵温度27℃、后发酵时间为7d。在此条件下所产咂酒口感好、酒体醇厚、质量优异。
- 邓楷张楷正王蓉张文学
- 关键词：咂酒半固态发酵正交试验
- 红薯白酒的制备工艺及甲醇控制方法被引量：6
- 2011年
- 介绍了红薯白酒的主要制作工艺,并总结了红薯酒生产中甲醇产生的原因,同时阐述了控制和减少甲醇的主要方法。
- 郝萍萍黄玉莲张楷正张文学宋宝珠郑天力邹光友
- 关键词：酒母感官评定甲醇
- 紫薯清酒的制备研究被引量：13
- 2011年
- 以紫薯和大米为原料,日本清酒曲霉为糖化菌种,液体三级培养法培养酒母,采用分批投料方式进行糖化发酵,研究紫薯清酒生产工艺。按该研究工艺酿制成的紫薯清酒酒精度为14%vol,酸度为3.14 g/L,总酯为0.96 g/L,固形物为22.28 g/L,还原糖为4.72 g/L。(晓文)
- 郝萍萍黄玉莲张楷正张文学宋宝珠郑天力邹光友
- 关键词：紫薯花青素
- 白酒丢糟栽培金针菇研究被引量：14
- 2011年
- 通过白酒丢糟栽培金针菇的L16(45)正交实验,研究了白酒丢糟培育金针菇的最佳生产条件。结果表明:影响金针菇栽培的主要因素是丢糟前处理方式,其后依次为木屑麸皮添加量、灭菌条件和袋料pH。经过正交实验分析,结合实际生产条件,筛选出的最佳水平组合是A3B4C1D2,即丢糟水洗后压干,袋料pH 7,木屑麸皮添加量30%,灭菌条件为常压10h。在此条件下的金针菇生物转化率为74.9%左右,菌丝生长30d满袋,污染率16.67%。
- 张楷正张泽炎斯学强王兰许德富张文学
- 关键词：丢糟栽培金针菇正交实验
- 两种麸曲酿造小麦咂酒的对比研究
- 2012年
- 为得到优质的小麦咂酒,丰富咂酒种类,探讨了以小麦为原料,采用正交试验优化后的半固态发酵工艺,分别考察了加入黄曲麸曲和白曲麸曲的小麦咂酒酿造试验,并对发酵样品的产气量、理化指标、出酒率及感官评价等方面进行了对比分析。结果表明:最优条件组合为麸曲用量9%,产酒酵母加入量为10%,前发酵时间为9 d和发酵用水量为1:2.5;其中,黄曲麸曲酿造样品产酒力高于白曲麸曲样品,理化指标符合黄酒国家标准,且出酒率较高,感官评价较好。综合考虑各项指标,认为最优小麦咂酒的酿造曲为黄曲麸曲。
- 邓楷张楷正王蓉张文学
- 关键词：咂酒小麦半固态发酵麸曲
