国家海洋公益性行业科研专项(201205027-3)
- 作品数：6 被引量：47H指数：5
- 相关作者：王爱英马国红冒树泉张延华许鹏更多>>
- 相关机构：山东省淡水渔业研究院山东省海洋生物研究院山东省淡水水产研究所更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 响应面法优化狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的提取工艺被引量：5
- 2016年
- 【目的】优化狭鳕鱼(Theragra chalcogramma)鱼皮中酸溶性胶原蛋白质的提取工艺,为实际生产提供工艺数据和理论依据。【方法】在乙酸浓度、提取时间和料液比的单因素实验基础上,以酸溶性胶原蛋白质提取率为响应值,采用Box-Behnken设计实验,建立提取率的二次多项式回归模型,考察3个因素对提取率的影响。【结果】对酸溶性胶原蛋白质提取率的影响为料液比>提取时间>乙酸浓度;交互项中"料液比-提取时间"项对提取率影响极其显著,"料液比-乙酸浓度"项对提取率影响显著,其他交互项对提取率影响不显著;通过实验数据结合回归模型进行数学分析,得到提取狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的最佳工艺参数:乙酸浓度0.5mol/L、提取时间40min、料液比1∶9。在优化参数条件下,酸溶性胶原蛋白质提取率的理论预测值为20.53%,实测值为20.10%;试验提取得到的胶原蛋白电泳图谱较为清晰,无杂条带出现。【结论】该回归模型合理可行,提取的产物基本保持了胶原蛋白质的原有结构。
- 李晓李红艳王颖刘天红吴志宏孙元芹
- 关键词：鱼皮响应面法
- 几种常见鱼类鱼鳞、鱼骨成分分析被引量：8
- 2013年
- 通过对鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、罗非鱼五种鱼鳞、鱼骨基本成分（以湿基计）的分析表明，鱼鳞、鱼骨中粗蛋白和钙、磷含量都很丰富．鱼鳞中水分含量鲢鱼鳞最高，粗蛋白鲤鱼鳞最高，粗灰分罗非鱼鳞含量最高，粗脂肪鲤鱼鳞含量最高，钙、磷含量皆以罗非鱼鳞含量最高．鱼骨水分鳙鱼骨含量最高，草鱼骨粗蛋白含量最高，粗灰分罗非鱼骨含量最高，粗脂肪以鲤鱼骨含量为最高，钙、磷含量都以罗非鱼骨为最高．
- 马国红张延华王爱英冒树泉许鹏
- 关键词：鱼鳞鱼骨粗蛋白粗脂肪粗灰分
- 鲈鱼骨营养价值的分析与评价被引量：13
- 2014年
- 对体质量为712.4～979.6 g的鲈Lateolabrax japonicus鱼骨进行了常规成分和氨基酸含量检测。结果表明：鲈鱼骨粗蛋白质含量为24.00%（干基）,粗灰分含量为33.28%（湿基）,粗脂肪含量为3.67%（湿基）,是一种高矿物质、低脂肪的蛋白原料;鲈鱼骨氨基酸种类齐全,其中羟脯氨酸含量较高（1.499%）,胶原蛋白含量比较丰富;鲈鱼骨中必需氨基酸（1260.6 mg/g N）和鲜味氨基酸含量（9.972%）丰富,必需氨基酸含量超过WHO推荐的成人氨基酸需要量,氨基酸支/芳值为2.34。研究表明,鲈鱼骨营养价值较高,有待于进一步开发利用。
- 马国红张延华宋理平
- 关键词：氨基酸
- 鲈鱼骨酸溶性和酶溶性胶原的性质比较被引量：1
- 2015年
- 以鲈鱼骨为原料提取得到酸溶性胶原（ASC）和酶溶性胶原（PSC）,对ASC和PSC的性质进行比较。粘度测定结果表明,ASC的变性温度25-30℃,PSC的变性温度为30-35℃;电泳结果表明,ASC和PSC都属于Ⅰ型胶原且纯度比较高;氨基酸分析结果显示,羟脯氨酸和脯氨酸含量ASC均低于PSC,氨基酸检测结果与粘度检测结果相一致。
- 马国红张延华宋理平
- 关键词：电泳粘度
- 4种鱼肉的基本成分及胶原蛋白含量分析被引量：14
- 2014年
- 通过测定鲈鱼(Lateolabrax japonicas)、鮻鱼(Liza haematocheila)、草鱼(Ctencpharyngodon idellus)和鲤鱼(Cyprinus carpio)的背部肌肉基本成分及羟脯氨酸的含量,对其胶原蛋白含量进行分析。结果显示:4种鱼肉中粗蛋白含量分别为18.23%、19.82%、16.18%、17.07%;胶原蛋白的特征性氨基酸羟脯氨酸含量分别为0.0574%、0.0646%、0.0781%、0.0743%,胶原蛋白含量分别为0.6371%、0.7159%、0.8669%、0.8247%。结果表明:仅从蛋白质含量来看,鱼肉是一种很好的蛋白质来源,并且海水鱼优于淡水鱼。但鱼肉中胶原蛋白含量很低,表明鱼肉不适合作为胶原蛋白的提取原料。
- 张延华马国红宋理平冒树泉吴君
- 关键词：鱼肉营养成分羟脯氨酸胶原蛋白比色法
- 大马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮的营养成分分析被引量：10
- 2015年
- 本研究分析了大马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮的营养成分,评价了其营养品质。结果显示,大马哈鱼皮中粗蛋白含量最丰富(31.10%),粗脂肪、灰分和总糖含量分别为7.40%、1.20%和0.23%;氨基酸总量为682.1 mg/g,其中呈味氨基酸占氨基酸总量的53.7%,必需氨基酸占氨基酸总量的22.4%,甘氨酸含量最高(185.0 mg/g),其次是谷氨酸(75.8 mg/g);胶原蛋白含量为214.2 mg/g,占粗蛋白含量的68.9%,特征氨基酸——羟脯氨酸含量为19.3 mg/g;不饱和脂肪酸含量为10.8%,VB3含量丰富(75 mg/kg),还富含钙、钠、铁、锌等多种无机元素。大马哈鱼皮营养较全面、胶原蛋白含量较高,是提取胶原蛋白的良好原料。
- 姜晓东李红艳王颖吴志宏刘天红李晓孙元芹
- 关键词：营养成分氨基酸胶原蛋白
