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教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NECT-05-0299)
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
相关作者:
常亚青
李丹彤
银学祥
李春艳
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相关机构:
大连水产学院
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发文基金:
教育部“新世纪优秀人才支持计划”
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相关领域:
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年份
1篇
2007
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真海鞘营养成分的分析与评价
被引量:7
2007年
对真海鞘Halocynthia roretzi可食部的基本成分以及氨基酸、矿物元素和脂肪酸含量进行了分析。结果表明:真海鞘可食部蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖含量(均为质量分数,下同)分别为39.60%、6.53%、25.79%、9.19%;氨基酸含量为29.50%,必需氨基酸占氨基酸总量的51.40%,特别是呈味氨基酸占氨基酸总量的36.37%,各必需氨基酸的氨基酸平均得分为90.0±15.7;真海鞘可食部含有丰富的矿物元素Na、Mg、Ca、P、Fe、Zn、Cu、Co、V、Mn,特别是Zn的含量(730.7 mg/kg)远高于其它海洋动物;真海鞘可食部富含必需不饱和脂肪酸,可以作为n-3系列不饱和脂肪酸的来源。
李春艳
李丹彤
银学祥
常亚青
关键词:
氨基酸
矿物元素
脂肪酸
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