浙江省科技攻关计划(2007C12079)
- 作品数：3 被引量：32H指数：3
- 相关作者：汤惠芬杜震珍李兵吴列洪沈升法更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院浙江科技学院浙江农林大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 紫甘薯粉生产中花青素的稳定性研究被引量：3
- 2009年
- 研究了紫甘薯雪花粉、颗粒粉、薯干粉的不同加工处理方法中花青素的稳定性,研究表明雪花粉的花青素稳定性最好,微波2.5 min/100 g处理薯干粉、颗粒粉、100℃烫漂3-5 min薯干粉的花青素稳定性依次较弱。糊化淀粉对细胞内色素分子的包埋作用,形成的细胞内微胶囊化效应,可能是提高花青素稳定性的关键因素。
- 吴列洪汤惠芬杜震珍沈升法李兵
- 关键词：甘薯花青素颗粒粉
- 紫山药色素的提取工艺及抗氧化性能研究被引量：27
- 2012年
- 研究紫山药色素的最佳提取工艺及其抗氧化性能。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法,以pH示差法测定花色苷得率为考察指标,优化了溶剂提取法提取紫山药色素的工艺参数。通过DPPH体系测定该色素清除自由基能力。试验结果表明:紫山药色素属于花色苷类物质,优化的紫山药色素提取条件为:提取温度60℃,提取时间80 min,料液比1∶30,提取溶剂为0.5%盐酸乙醇溶液,提取液花色苷含量可达2.075mg/鲜紫山药g。紫山药色素提取液清除DPPH自由基的IC50为98.14μg/mL。紫山药具有开发功能性色素的潜力。
- 倪勤学高前欣霍艳荣陆国权
- 关键词：紫山药色素PH示差法抗氧化
- 甘薯颗粒全粉回填法关键工艺研究被引量：4
- 2009年
- 研究甘薯回填法颗粒全粉的回填工艺,结果表明,鲜薯泥和回填粉的最佳比例为1∶1～1.25,回填粉用40～80目的效果最好,得到颗粒全粉中80目以上的达32.59%。
- 吴列洪杜震珍汤惠芬沈升法李兵
- 关键词：甘薯颗粒全粉回填
