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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2006-YBJ-35)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：李从发李开绵刘四新张伟敏谭勇更多>>
相关机构：海南省农业科学院中国热带农业科学院海南大学更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇粘度
  • 1篇粘度特性
  • 1篇添加剂
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯粉

机构

  • 1篇海南大学
  • 1篇中国热带农业...
  • 1篇海南省农业科...

作者

  • 1篇谭勇
  • 1篇张伟敏
  • 1篇刘四新
  • 1篇李开绵
  • 1篇李从发

传媒

  • 1篇热带作物学报

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同添加剂对木薯粉粘度特性的影响被引量：1
2010年
研究NaH2PO4、NaHCO3、KAl(SO4)2等无机盐类和酸碱调节剂,NaHSO3、Na2SO3等还原剂,以及吐温(20、40、60、80)、司班20、单甘酯、蔗糖酯等乳化剂对木薯粉粘度特性的影响。结果表明:木薯粉粘度随pH值下降而降低,随pH值升高而略有增加;NaHSO3、KCl、NaCl、CaCl2、K2SO4、柠檬酸钠、NaH2PO4、NaHCO3对木薯粉的粘度影响不大;Na2SO3能使木薯粉粘度降低;吐温(20、40、60、80)、连二亚硫酸钠、硼砂、司班20、硫代硫酸钠能使木薯粉峰值粘度和糊粘度增加;KAl(SO4)2对木薯粉的降粘作用与其能降低pH值有关。
谭勇刘四新张伟敏李开绵李从发
关键词：木薯粘度添加剂
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