湖北省教育厅社会科学研究规划项目(2006y268)
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 相关作者：李建刚更多>>
- 相关机构：湖北师范学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅社会科学研究规划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 诠释筷子禁忌的文化现象被引量：2
- 2006年
- 中国素称礼仪之邦,一切礼仪都滥觞于饮食,所有礼仪都包含着禁忌因素,而筷子是中国最具代表性的食具,在筷子的使用上产生了形形色色的禁忌,这些禁忌有的是出于对神灵的恐惧,有的是为了尊重他人,有的则是维持主人的体面,有的是为了保持卫生,有的是缘于加强自身的修养,其动因不一而足,而归根结底则是对饮食文明的维护。
- 李建刚
- 关键词：筷子禁忌饮食文化
- 湖北鱼肴文化探析被引量：2
- 2012年
- 湖北自古被誉为千湖之省、水乡泽国、鱼米之乡,鱼类资源十分丰富,以鱼为原料的肴馔在湖北菜中占有非常重要的地位。湖北人吃鱼的历史相当悠久,烹饪鱼肴的技法多种多样,制作的鱼圆、鱼糕、鱼面别具一格,吃鱼过程中还寄托着美好的愿望,湖北的鱼肴文化与江南的鱼米文化相互激荡,对长江流域的饮食文化产生了较大的影响。
- 李建刚
- 关键词：鱼肴烹饪工艺饮食文化
- 湖北饮食文化解构被引量：2
- 2011年
- 在中国饮食版图,湖北饮食占有十分重要的地位,湖北饮食不仅有着悠久的历史,而且曾经一度是整个南方饮食的旗帜,代表中国鱼米文化的最高境界。文章在研究湖北饮食文化的历史进程的基础之上深入分析了湖北饮食的鲜明特色,为中国饮食文化积累了宝贵的资料。
- 李建刚
- 关键词：鄂菜饮食文化解构
- 武穴酒席说略
- 2011年
- 武穴地处湖北东部,经济较为发达,其生活习俗对周边地区有较大的影响力。武穴的酒席种类繁多,凡订婚、结婚、生育、升学、参军、乔迁、认亲、结拜、结业、升迁、晋级、去世之类的红白喜事必定要置办酒席以示庆祝或哀悼。不同性质的酒席在席位及菜肴的安排上有不同的规矩,体现着它独特的文化内涵。
- 李建刚
- 关键词：酒席首席
