广西大学科研基金(X032012)
- 作品数：3 被引量：8H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 德氏乳杆菌保加利亚亚种抗噬菌体菌株的选育被引量：1
- 2008年
- 从酸奶异常发酵液中分离纯化保加利亚乳杆菌Lb2噬菌体LP5。以自然选育方法筛选出其抗噬突变株,再经紫外线诱变,获得3株产酸与出发菌株相当的抗噬株N491,N492,N761。对三抗株进行多次传代和酸奶发酵试验,结果表明,三抗株的抗噬性稳定,其中N761酸奶发酵产酸达94°T,酸奶的组织状态及风味优于Lb2,可应用于酸奶的发酵生产。
- 朱萍粟桂娇
- 关键词：噬菌体抗噬菌体菌株德氏乳杆菌保加利亚亚种酸奶菌种选育
- 融合子F3产衣康酸的培养基组成及摇瓶发酵条件的优化被引量：1
- 2007年
- 对直接利用生淀粉发酵产衣康酸的融合子F3的发酵条件进行了研究。得到较佳培养基组成及发酵条件为:玉米淀粉110g/L,NH_4NO_3 3.0g/L,玉米浆2.5mL/L,MgSO_4·7H_2O1.5g/L,CuSO_4·5H_2O2.0 mg/L,初始pH3.0～3.5,摇瓶装液量80mL/500 mL三角瓶,接种量10%(种龄44h),34℃振荡(220r/min)培养140h。在此条件下,F3衣康酸产率达到45.3g/L,比优化前提高了4.4g/L;对供给淀粉的转化率达41.2%。
- 朱萍
- 关键词：融合子淀粉衣康酸
- 影响普通凝固型酸奶质量的因素分析被引量：6
- 2007年
- 报道了培养基的组成、培养温度、接种量及菌种的传代与保存等对酸奶发酵剂质量的影响,探讨了影响酸奶发酵的几个主要因素,并提出相应的控制措施。
- 朱萍
- 关键词：酸奶发酵影响因素
