国家自然科学基金(30972489)
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
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- 相关机构：哈尔滨医科大学哈尔滨市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金卫生部卫生公益性行业科研专项更多>>
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- 哈尔滨市某社区居民对酱油中3-氯-1,2-丙二醇的暴露状况调查
- 2012年
- 目的了解某品牌酱油对于其消费人群3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)暴露水平的影响。方法采用国际上通用的检测方法 AOAC 2001.01测定哈尔滨市该品牌6种酱油的3-MCPD含量;2010—2011年以问卷调查的方式在哈尔滨市郊区某农合社区调查18～60岁社区居民1 352人,了解居民关于3-MCPD相关食品的膳食习惯以及该品牌酱油摄入的一般状况,筛选出经常食用该品牌酱油的居民,以酱油中3-MCPD的检测结果为依据计算居民食用酱油的3-MCPD暴露量。结果该社区存在经常食用该品牌酱油人群,被调查的1 352人,其中497人经常食用该品牌1种酱油,食用年限均在4年以上,居民对于酱油的3-MCPD摄入量范围为0.648～34.361μg/(kg bw.d)。结论该社区某品牌酱油的消费人群可能存在3-MCPD的高暴露风险。
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- 关键词：酱油食品污染物食品安全
- 哈尔滨市液体调味品中3-氯-1,2-丙二醇污染水平调查研究被引量：1
- 2010年
- 目的调查哈尔滨市液体调味品中3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的污染状况,确定3-MCPD的暴露人群,为筛选生物标志物提供科学依据。方法利用氘代同位素稀释法和七氟丁酰基咪唑衍生法并结合气相-质谱联用技术,采用选择离子扫描模式（SI M）,定量检测液体调味品中3-MCPD的含量。结果随机抽取的44份液体调味品,样品的3-MCPD检出率为65.9%;3-MCPD的含量范围为0.01-35.81 mg/kg。超过10 mg/kg高含量的样品占13.6%。结论哈尔滨市场的酱油等液体调味品中存在不同程度的3-MCPD污染,且部分酱油中含量较高,提示在人们的日常的生活中存在不同程度的3-MCPD暴露风险。
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- 关键词：酱油3-氯-1,2-丙二醇
