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四川省教育厅重点项目(2005-A114)

作品数：1 被引量：31H指数：1
相关作者：邹立雷激赵义梅马力许杰更多>>
相关机构：西华大学更多>>
发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划四川省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低酯果胶
  • 1篇制取
  • 1篇酯化度
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇许杰
  • 1篇马力
  • 1篇赵义梅
  • 1篇雷激
  • 1篇邹立

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低温碱法脱酯制取低酯果胶的研究被引量：31
2006年
以商品柑橘高酯果胶为原料,重点探讨了低温碱法脱酯对果胶质量的影响。以果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度(DE值)、特性粘度等指标为考察依据。结果表明,低温下(5℃)碱法脱酯可将影响果胶品质的β-消去反应控制在较小程度,所得产品特性粘度能最大程度保持。柑橘高酯果胶碱法脱酯的最佳工艺条件为:pH 9.0,控制5℃低温处理30 min,该条件所得果胶半乳糖醛酸含量为81.387%,DE值为38.95%,指标达到低酯果胶产品的标准。
雷激马力赵义梅邹立许杰
关键词：低酯果胶酯化度
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共1页<1>
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