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甘肃省自然科学基金(1014RJZA001)
作品数:
1
被引量:8
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相关作者:
冯再平
王晓敏
袁惠君
巩慧玲
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甘肃省自然科学基金
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2011
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ClO_2处理对兰州百合低温贮藏的防腐保鲜效果
被引量:8
2011年
为了探索食用百合鳞茎采后耐久保鲜方法,以兰州百合鳞茎为试材,研究了ClO2处理对百合鳞茎在(-3±1)℃贮藏温度下的防腐保鲜效果。结果表明:不同浓度ClO2熏蒸处理1h均能降低百合贮藏期间的腐烂指数,其中6mg/L浓度ClO2处理时腐烂指数最低,该处理也降低了百合贮藏期间的呼吸强度,抑制了贮藏期间可滴定酸和丙二醛含量的升高、维生素C含量的降低和贮藏后期可溶性糖含量的降低,保证了百合鳞茎贮藏期间的风味品质。ClO2浓度较低或过高时,保鲜效果均有所降低。研究结果认为适宜浓度的ClO2可作为防腐保鲜剂在百合鳞茎的实际贮运中应用。
巩慧玲
王晓敏
袁惠君
冯再平
关键词:
贮藏
兰州百合
CLO2
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