山东省农业良种工程项目(2011LZ013-02)
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 相关作者：王彦平郭建凤王继英王诚蔺海朝更多>>
- 相关机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：山东省农业良种工程项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金国家生猪现代产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 鲁烟白猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析
- 2014年
- 本试验分析了鲁烟白猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将30头体重35 kg左右的鲁烟白猪在相同条件下饲养,到体重达100 kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明:肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与部分胴体性状相关性显著,与眼肌面积、瘦肉率呈显著正相关,相关系数分别为0.460(P<0.05)和0.444(P<0.05);与骨骼率显著负相关,相关系数为-0.413(P<0.05),与其他胴体性状相关较弱;肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与失水率显著正相关,相关系数为0.486(P<0.05);与pH2极显著负相关,相关系数为-0.512(P<0.01),与其他肉质性状相关较弱;肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量相关性不显著。研究表明肌糖原含量是影响猪肉质性状的一个重要因素。
- 郭建凤王继英王彦平蔺海朝刘雪萍葛春旭王诚
- 关键词：胴体品质肉质性状脂肪酸
- 杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析
- 2013年
- 试验分析了杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将23头体重35 kg左右的杜洛克猪在相同条件下饲养,体重达100 kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明,肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与胴体性状相关性不显著;肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与滴水损失显著正相关,相关系数为0.442(P<0.05),与L(亮度)显著负相关,相关系数为-0.419(P<0.05),与其他肉质性状相关性较弱;肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量相关性不显著。
- 郭建凤王继英王彦平蔺海朝王诚
- 关键词：胴体品质肉质性状脂肪酸
