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安徽省科技厅重点科研项目(07020303034)
作品数:
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陈培荣
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高直链玉米淀粉颗粒的形貌与结构
被引量:10
2009年
采用偏光显微镜、扫描电子显微镜、激光粒度分布分析仪和X射线衍射仪研究高直链玉米淀粉的颗粒形貌与结构。结果表明,高直链玉米淀粉具有十字偏光现象;颗粒形态圆滑、形状多样,大多为近似椭圆形、少数呈细长条等特殊形和无规则形,大多数颗粒表面有多个乳状突起,少数颗粒表面有孔洞或裂口,极少数颗粒表面的局部有裂纹,颗粒为"实心";颗粒粒径为3.5μm^30.0μm,平均粒径为10.2μm;颗粒晶型结构为B型,结晶度为21%。高直链玉米淀粉的颗粒形貌、晶型结构不同于普通玉米淀粉。
陈培荣
朱苏文
杜先锋
谈应权
程备久
关键词:
高直链玉米淀粉
颗粒形貌
晶型结构
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