湖北省自然科学基金(2009CDA098)
- 作品数：6 被引量：62H指数：5
- 相关作者：高士伟龚自明王雪萍叶飞郑鹏程更多>>
- 相关机构：湖北省农业科学院湖北省农业厅安徽农业大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金湖北省农业科技创新中心资助项目国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 湖北名优绿茶氨基酸组分分析被引量：14
- 2011年
- 对湖北不同茶区15只代表性茶样进行了氨基酸组分分析。结果表明,湖北名优绿茶共检出20种游离氨基酸,其中茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸含量较高,占游离氨基酸总量的59.17%～85.09%。各类氨基酸中,以脂肪族氨基酸含量最高,占游离氨基酸总量的88.96%～98.02%,而芳香族氨基酸和杂环族氨基酸含量较低。呈现苦味、甜味和鲜味的氨基酸共12种,在茶汤中的浓度普遍低于其阈值。
- 龚自明王雪萍高士伟郑鹏程叶飞王红娟李传忠
- 关键词：名优绿茶氨基酸
- 湖北绿茶香气组分的主成分分析被引量：10
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定了湖北省15只绿茶的香气组分。通过主成分分析鉴定出湖北绿茶中主要特征香气成分,分别是5,6-环氧-β-紫罗酮、α-蒎烯、α-古巴烯、β-愈创烯、β-紫罗酮、δ-杜松烯、丁酸-反-2-已烯酯、杜松烯、甲酸香叶酯、萘、十五烷、已酸-顺-3-已烯酯、植醇、紫罗酮。以不同特征值的方差贡献率βi(i=1,2,…,k)为加权系数,利用综合评价函数F=β1F1+β2F2+…+βk Fk计算各绿茶样本得分,排序评价绿茶香气质量,评价结果与传统感官审评结果具有较好的一致性。栗香型的茶样综合评价分值普遍较高,而清香型茶样综合评价分值普遍偏低。
- 龚自明王雪萍高士伟郑鹏程叶飞滕靖王红娟
- 关键词：绿茶香气组分主成分分析
- 摊放时间对茶鲜叶香气组分影响初报被引量：14
- 2011年
- 为研究摊放时间对茶鲜叶香气组分的影响,对同一批鲜叶,在相同的温湿度条件下分别进行0~28h不同时间的摊放处理,微波固样。经GC-MS检测,结果表明：经过6~12h摊放处理的茶鲜叶香精油总量、香气组分数量和特征性香气组分含量都处于较高水平,而摊放时间过短（少于6h）或过长（12h以上）均不利于茶叶香气品质的形成。
- 郑鹏程叶飞高士伟王雪萍龚自明
- 关键词：茶鲜叶香气组分
- 近红外光谱技术及其在茶叶上的研究进展被引量：4
- 2013年
- 主要介绍了近红外光谱技术的原理和特点,综述了近红外光谱技术在成品茶和茶鲜叶上的研究进展,分析了该技术在成品茶和茶鲜叶上应用的问题,重点展望了该技术在茶鲜叶上的应用前景。
- 王胜鹏宛晓春张正竹龚自明高士伟匡胜
- 关键词：茶叶近红外光谱
- 做形工艺对恩施玉露干茶色泽及汤色的影响
- 为研究做形工艺对恩施玉露茶品质的影响,分析了茶坯含水量、加压方式、做形时间、投叶量等对茶叶感官品质和色泽色差的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了做形工艺参数,结果表明:以一芽一叶为原料生产恩施玉露茶的较佳工艺参数...
- 叶飞高士伟张强滕靖侯伟华梁金波龚自明
- 关键词：汤色
- 文献传递
- 湖北省名优绿茶品质特点研究被引量：7
- 2011年
- 为了解湖北省名优绿茶品质特点,选取湖北省不同茶区15只具代表性茶样,分别进行感官审评、生化分析、矿质元素含量分析和氨基酸组分分析。结果表明,湖北省名优绿茶的茶多酚含量为12.70%～16.90%,游离氨基酸总量为3.00%～5.80%,咖啡碱含量为2.70%～4.20%,水浸出物含量为43.00%～49.60%,儿茶素总量为12.04%～15.74%,儿茶素品质指数为2.81～4.93,茶氨酸含量占游离氨基酸总量的30.12%～46.52%。测定结果中与茶叶品质正相关的因子含量较高,反映出湖北省名优绿茶品质总体较好。茶样间茶汤色泽、游离氨基酸总量、钾、钙、锰、铁、铝、钼元素变异较大,表明这些因子更易受茶树品种、栽培环境和加工工艺的影响。
- 龚自明王雪萍高士伟郑鹏程叶飞王红娟李传忠
- 关键词：名优绿茶
- 夏秋季茶园覆盖遮阴的综合效应被引量：13
- 2018年
- 在夏、秋季高温低湿期选择鄂茶1号茶树品种进行覆盖黑色遮阳网试验,探讨遮阴对茶园田间气候因子、茶树生理及茶叶品质的影响。结果表明,遮阴后,茶园气温、叶面温度和地面温度均明显降低,茶园空气湿度和新梢含水量明显提高,遮阴改善了茶园生态环境,且遮光率越高,效果越明显。随遮阴度增加,净光合速率、蒸腾速率、水分利用率显著下降,胞间CO2浓度显著增加;气孔导度在55%和75%遮阴度下增加,在90%遮阴度下低于对照。随着遮阴度的增加,叶片厚度下降,栅栏组织厚度和细胞层数减少,且内层栅栏细胞有向海绵组织过度的趋势,栅栏组织/海绵组织的值减小,细胞间隙增大。与自然光照下的叶片相比,遮阴后叶片的叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a+b含量显著增加,叶绿素a/b下降。遮阴后,茶叶中氨基酸含量增加,茶多酚含量和酚氨比降低,能减弱茶汤苦涩味的茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等氨基酸含量增加,酯型、非酯型儿茶素含量随遮阴度增加而减少,但酯型儿茶素占总儿茶素的比和儿茶素品质指数增加。说明遮阴能改善茶树生长的小环境、降低茶叶苦涩味,提高茶叶品质,适度遮阴优于过度遮阴。
- 王雪萍马林龙刘盼盼郑鹏程高士伟叶飞滕靖王胜鹏郑琳龚自明
- 关键词：鄂茶1号气候因子茶树生理遮阴苦涩味
