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西藏自治区自然科学基金(2010-11)

作品数：1 被引量：20H指数：1
相关作者：杨吉霞李梦寒李晓卫陈芝兰南志强更多>>
相关机构：西南大学西藏大学更多>>
发文基金：西藏自治区自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇多样性
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇牛乳
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵牛乳
  • 1篇传统发酵

机构

  • 1篇西藏大学
  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇巩文峰
  • 1篇南志强
  • 1篇陈芝兰
  • 1篇李晓卫
  • 1篇李梦寒
  • 1篇杨吉霞

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
西藏地区传统发酵乳中乳酸菌多样性及微生物数量分析被引量：20
2013年
以西藏7个地区56份牧民家庭制作的发酵牛乳为原料采用稀释倾注法分析发酵微生物数量,通过菌种选择分离,采用传统分类与16S rRNA基因序列测定的方法分析传统发酵乳中乳酸菌的多样性。结果表明:56份发酵乳中乳酸菌数平均数量为(6.38±1.54)(lg(CFU/mL)),酵母菌平均数量为(5.27±1.63)(lg(CFU/mL))。共获得110株乳酸菌,其中,乳杆菌属(Lactobacillus)96株、明串珠菌属(Leuconostoc)10株、乳球菌属(Lactococcus)2株、肠球菌属(Enterococcus)1株、片球菌属(Pediococcus)1株;96株乳酸杆菌中Lactobacillus casei48株、Lactobacillus plantarum18株、Lactobacillus parabuchneri9株、Lactobacillus fermentum7株、L.delbrueckiisubsp.bulgaricus5株、Lactobacillus breris4株、Lactobacillus acidophilus2株、Lactobacillus diolivorans3株,其中Lactobacillus casei占分离株的43.64%,是优势菌群。
陈芝兰杨吉霞李梦寒李晓卫南志强巩文峰
关键词：发酵牛乳乳酸菌多样性
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