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长沙市科技计划项目(K1104025-21)

作品数：2 被引量：18H指数：2
相关作者：付湘晋郭小云周其中吴伟刘源更多>>
相关机构：中南林业科技大学湖南农业大学更多>>
发文基金：长沙市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发芽糙米
  • 2篇糙米
  • 1篇紫外线
  • 1篇细菌总数
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇发芽
  • 1篇超氧阴离子

机构

  • 2篇中南林业科技...
  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 2篇付湘晋
  • 1篇李娟
  • 1篇吴伟
  • 1篇周其中
  • 1篇范军
  • 1篇郭小云
  • 1篇刘源

传媒

  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
发芽糙米抗氧化活性在发芽及干燥过程中的变化研究被引量：12
2012年
发芽糙米具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老等保健功能,其中抗氧化活性是其他生物活性的基础。通过测定发芽糙米水提取液清除超氧阴离子活性,研究了发芽糙米在发芽过程及干燥过程中抗氧化活性的变化规律。结果表明,发芽后,抗氧化活性显著增强,在6~18 h,抗氧化活性增加速度很快;但是发芽糙米在干燥过程中其抗氧化活性降低,65℃干燥1.5 h或微波干燥对发芽糙米抗氧化活性破坏较小。
范军栗尤祥郭小云付湘晋周其中吴伟
关键词：发芽糙米抗氧化活性发芽超氧阴离子
采用紫外线照射控制发芽糙米细菌总数研究被引量：7
2012年
发芽糙米在发芽过程中微生物大量生长，存在安全隐患；本研究采用紫外线照射方法以控制发芽糙米细菌数量。结果表明，紫外光可有效减少发芽糙米中微生物数量，糙米在发芽24h后，每隔6h采用距紫外灯（30W）光源25cm距离照射3min处理，发芽糙米细菌总数保持105cfu／g以下，发芽率没大幅下降，芽长增加，y-氨基丁酸含量增加，且发芽糙米感官质量有明显提高。
范军刘源李娟付湘晋
关键词：发芽糙米细菌总数紫外线
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