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国家自然科学基金(31171695): 作品数：16 被引量：221H指数：9; 相关作者：赵镭周先礼史波林汪厚银支瑞聪更多>>; 相关机构：中国标准化研究院西南交通大学成都珪一食品开发有限公司更多>>; 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>

花椒麻味化学基础的研究进展被引量：12: 2013年; 花椒是我国传统的"八大调味品"之一,辛麻味是其主要的风味特征和品质指标。围绕花椒麻味的化学基础,从已报道的天然花椒麻味物质及合成的类似物的分子结构特点、麻味必需分子结构、分子结构与麻度之间的关系3个方面,对现有相关研究进行了全面梳理和深入分析,提出了基础研究和应用研究的发展方向。; 王素霞赵镭史波林支瑞聪周先礼; 关键词：花椒酰胺分子结构

基于差别度的电子舌对花椒麻味物质的定量预测被引量：16: 2014年; 以建立一套快速批量的电子感官麻度评价方法为目的。以干花椒麻味提取液为研究对象,基于感官评价对照差别检验的方法和原理,对未知样品与参比样采取对比平行测定,以欧氏距离作为参比与样品间电子舌区分的差别度,探索建立花椒麻味物质含量电子舌预测模型。结果表明:差别度能很好地反应麻味物质不同质量浓度之间的差异,该差异可用线性数学模型表示。采用该模型对样品的预测值与实际值之间的相对标准偏差小于20%,满足感官评价对风味属性量化评价的要求。本研究实现了对花椒麻味物质定量预测的突破,同时也对利用电子感官进行半定量和定量测定研究提供了方法借鉴。; 王素霞赵镭史波林支瑞聪汪厚银周先礼; 关键词：电子舌花椒欧氏距离

花椒麻度感官评价自校准线性标度的建立被引量：13: 2015年; 麻感标度的建立是对麻味感觉强度进行量化评价的基础。本文在对评价员麻感语义描述差异性分析的基础上,采用自校准的方法,即在不改变评价员使用标度习惯和范围的前提下,通过统计分析统一评价小组的标度范围,最终建立了花椒麻度感官评价的15-cm标记线性标度。麻感标记值分别为:0.8(微麻),3.1(有点麻),6.4(麻),8.1(较麻),10.3(很麻)和12.5(特麻)。该标度本质上为等比标度,符合y=2.7321ln(x)+4.941。评价员使用该标度的重复性和一致性满足要求。重复性考察指标相对标准偏差值小于20%,一致性考察指标|En|值小于1。建立的麻感标记线性标度对于花椒麻感强度(麻度)的量化评价及开展相关研究具有重要的理论和实践意义。; 赵镭张璐璐史波林汪厚银支瑞聪; 关键词：感官评价

花椒中麻味物质定量检测的研究概况被引量：14: 2015年; 花椒作为我国传统的调味品和中药材,有着非常悠久的历史,辛麻味是其主要的风味特征,也是评价其品质优劣的重要指标。综述了目前花椒中麻味物质定量检测的研究进展,阐明了各种检测方法的优缺点及可行性,为建立花椒质量标准体系和更加合理开发利用花椒资源提供参考依据。; 张敬文赵镭黄帅史波林单连海周先礼; 关键词：质量标准体系

小娃娃皮的化学成分研究被引量：5: 2014年; 目的研究川东特有植物小娃娃皮Daphne gracilis全株的化学成分。方法利用正、反相硅胶柱色谱、薄层色谱等方法进行分离纯化,通过多种波谱分析方法鉴定化合物的结构。结果从小娃娃皮全株95%乙醇提取液中分离得到15个化合物,分别鉴定为β-谷甾醇（1）、木栓酮（2）、豆甾-4-烯-3-酮（3）、豆甾-4-烯-3,6-二酮（4）、羽扇豆醇（5）、豆甾醇（6）、1,3-二硬脂酸甘油酯（7）、1-二十二烷酸甘油酯（8）、十八醇（9）、植醇（10）、去氢双松柏醇（11）、epoxyconiferyl alcohol（12）、齐墩果瑞香酮（13）、14-姜酮醇（14）、马台树脂醇（15）。结论 15个化合物均为首次从该植物中分离得到,其中化合物2-4、7-9、11、12、14为首次从该属植物中分离得到;化合物11、12、14为首次从该科植物中分离得到。; 黄帅张敬文张银勇单连海黄晶周先礼; 关键词：木栓酮羽扇豆醇

New Pyrrolizidine Alkaloids from Liparis nervosa: ＜正＞Liparis nervosa Thunb.Lindl belonging to the Orchidaceae family,is a herbaceous plant that is widely distri...; Shuai Huang,Ji-fa Zhang,Hui Li,You-song Wang,Lian-hai Shan,Xian-li Zhou~* School of Life Science and Engineering,Southwest Jiaotong University,Chengu 610031,Sichuan,.China.; 文献传递

双花千里光中一个新的呋喃骈雅槛蓝烷型倍半萜被引量：3: 2013年; 从藏药双花千里光中分离得到2个倍半萜类化合物,经过HR-ESIMS,1D和2D NMR等光谱技术,将上述化合物鉴定为6-oxo-9α-angloyloxy-10βH-furanoeremophilane(1)和spiroeuryolide(2).化合物1为新的呋喃骈雅槛蓝烷倍半萜.同时,对文献报告中化合物2的13C NMR数据进行了纠正.; 黄帅张吉发黄晶周先礼单连海王萃娟翁杰; 关键词：菊科

青花椒香气快速气相电子鼻响应特征及GC-MS物质基础分析被引量：35: 2015年; 利用HeraclesⅠ快速气相电子鼻采集我国主要产地青花椒电子鼻响应信号,运用主成分分析和显著响应信号筛选对不同产地青花椒进行挥发性物质模式分类与特征分析,结果显示,8个产地青花椒分为3类,表现为明显有差异的六维蛛网图谱特征。进一步采用气相色谱-质谱联用仪对其物质构成进行定性定量分析,共检测出68种化合物,其中39个成分为8个产地3类青花椒所共有。这些成分主要为烯类、醇类、酯类及少量其他化合物。烯烃和醇类化合物为主要构成物质,占青花椒挥发性物质总相对含量的89%以上,而烯醇比则是3类青花椒主要物质构成差异所在,分别表现为顶坛青花椒烯醇均衡型(烯醇比1∶1)、沂蒙山青花椒显著高烯低醇型(烯醇比2.5∶1),重庆、江津、金阳、洪雅、汉源、昆明高烯低醇型(烯醇比约2∶1)。研究结果对青花椒产地区分、香气分类与特征解析等技术研究与应用具有重要的意义。; 杨静赵镭史波林支瑞聪汪厚银张璐璐周先礼魏屹任康; 关键词：青花椒电子鼻气相色谱-质谱

花椒游离脂肪酸的微波快速提取与衍生化HPLC荧光检测方法研究被引量：2: 2013年; 建立了花椒中游离脂肪酸的微波快速提取技术,并采用苯并[b]吖啶酮-5-乙基对甲苯磺酸酯(BAETS)作为柱前衍生试剂,建立了19种长链饱和与不饱和游离脂肪酸的衍生化HPLC荧光检测分析方法。微波提取功率700W,溶剂为体积比1∶1的氯仿/甲醇,70℃提取10min,可达近100%提取率。采用色谱柱Eclipse XDB-C8(4.6mm×150mm,5μm),酸性乙腈/水流动相进行梯度洗脱,HPLC荧光激发和发射波长分别为273nm和505nm。同时进行在线质谱辅助鉴定(APCI-MS),更提高了HPLC荧光定量的准确度。结果表明,微波提取快速高效,分析方法线性良好,线性范围14.286～0.0139μmol/L,最低检出限为0.636nmol/L,回收率在87.60%～106.59%之间。本方法快速、准确、高灵敏,可作为花椒相关样品的标准化检测方法。; 郑振佳席兴军赵先恩赵镭张璐璐郑佳佳; 关键词：花椒游离脂肪酸微波提取衍生化

花椒化学成分及药理作用的研究进展被引量：75: 2014年; 花椒是一种具有较高食用和药用价值的植物资源,具有抗肿瘤、麻醉、镇痛、抗菌、杀虫、抗氧化等多种药理作用,有较好的临床应用价值和研发潜力。本文综述了花椒的化学成分和药理作用的研究进展,为进一步开发利用花椒资源提供依据。; 梁辉赵镭杨静周小力王翠娟周先礼; 关键词：花椒化学成分药理作用

国家自然科学基金(31171695)

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