西华大学研究生创新基金(ycjj201346)
- 作品数：7 被引量：28H指数：4
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- 川藏高原威代尔冰葡萄中酵母菌的分离、筛选及其耐受性研究被引量：11
- 2013年
- 从四川阿坝地区采收的威代尔冰葡萄果实中分离出葡萄酒酵母,通过产气能力和产醇能力实验,初筛出4株产气和产醇能力强的酵母菌,并通过WL培养基鉴别,4株酵母菌均为酿酒酵母。将4株酿酒酵母与对照葡萄酒酵母进行耐受性能比较,分离得到的V9酵母菌对温度、酸度、糖度、酒精度及SO2均有较好的耐受性,具有地区特色葡萄酒的发酵潜能。
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- 关键词：酵母菌耐受性
- 川西高原冰酒发酵中Pichia anomala的鉴定与耐受性研究被引量：6
- 2013年
- 从四川藏区高原威代尔冰葡萄酒发酵过程中分离纯化出了异常毕赤酵母(Pichia anomala)菌株,采用18S rDNA D1/D2序列进行了基因鉴定,并对其耐受性进行了研究。结果表明,该酵母菌分别在28℃、pH=4.0或6.0条件下,生长情况较好,具有一定的抗低温性能。随着乙醇、二氧化硫和蔗糖含量的增加,该酵母菌的生长情况受到一定的抑制,该酵母菌对乙醇、二氧化硫和糖均有一定的耐受性。
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- 关键词：冰葡萄耐受性
- 川藏高原冰葡萄中五种酵母菌的鉴定及耐受性研究被引量：5
- 2014年
- 从川藏高原地区采摘的冰葡萄果实中分离纯化出了葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、解脂耶罗维亚酵母(Yarrowia lipolytica)和异常威克汉姆酵母(Wickerhamomycesanomalus)5种菌株,采用18SrDNAD1/D2序列对菌株进行了鉴定,并对其耐受性进行了研究比较。结果表明:葡萄汁有孢汉逊酵母对蔗糖、乙醇和碱表现出较强的耐受性;酿酒酵母对酸表现出相对较好的耐受性;异常威克汉姆酵母对低温和二氧化硫表现出较强的耐受性。
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- 关键词：冰葡萄耐受性
- 5株酵母菌的系统发育树分析以及发酵性能测定被引量：2
- 2015年
- 从四川藏区高原威代尔冰葡萄渣泥中分离纯化出5株酵母,用18S r DNAD1/D2区域序列,通过序列比对及构建系统发育树分析,通过WL培养基的培养观察和普通光学显微镜观察,并且进一步对5种酵母菌的发酵性能进行测定。结果表明:JH、JH1、JH2、JH3和JH4分别鉴定为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、解脂耶罗维亚酵母(Yarrowia lipolytica)和异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。该5种酵母菌均有一定的发酵能力,并且发酵液总酚、还原糖、果糖以及总酸含量等均有不同变化。总体来说,JH2的发酵性能最好。
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- 关键词：酵母菌发酵性能系统发育树
- 氢化物原子荧光法测定川藏高原冰酒中的总砷被引量：2
- 2016年
- 建立川藏高原冰葡萄酒中总砷含量的氢化物原子荧光光谱法测定方法。用湿法消解对冰葡萄酒进行前处理,利用单因素试验对测定条件进行优化研究。结果表明,在优化试验条件下,即灯电流60 m A,负高压270 V,载气流量300 mL/min,屏蔽气流量700 mL/min时,冰酒样品测定浓度在0~100 ng/mL范围内标准曲线呈良好线性,I_f=6.540 5C-12.69,r^2=0.999 2;方法的定量限为0.15μg/L,相对标准偏差为1.73%,加标回收率为95.6%~101.9%(n=9)。表明该方法操作方便,准确度高,重现性好,适用于冰酒总砷含量的检测与监控。
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- 关键词：冰葡萄酒湿法消解总砷
- 川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析被引量：4
- 2015年
- 采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等。在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分。2009年冰酒中酯类10种(75.44%),醇类6种(11.16%),酸类3种(7.36%)和萜烯类3种(2.30%);2010年酯类9种(74.47%),醇类5种(14.67%),酸类3种(6.75%)和萜烯类2种(1.94%);2011年酯类16种(62.77%),醇类10种(16.49%),酸类4种(8.6%)和萜烯类3种(2.49%);2012年酯类9种(78.8%),醇类3种(8.92%),酸类3种(9.16%)和萜烯类3种(1.62%);2013年酯类14种(66.13%),醇类4种(10.83%),酸类4种(13.05%)和萜烯类4种(4.65%)。
- 邢亚阁蒋丽孙丛珊曹东许青莲车振明罗建峰
- 关键词：冰酒气质联用香气分析
- 不同酵母菌株对霞多丽冰葡萄酒香气成分的影响被引量：7
- 2015年
- 通过从霞多丽葡萄渣中分离筛选出5株不同的酵母菌株,1号菌、12号菌、X7号菌、V10号菌和15号菌,分别进行冰葡萄酒发酵实验,并采用固相微萃取结合气质色谱的方法对葡萄酒中的香气成分进行检测。结果表明,采用计算机谱图库检索定性的方法共检测出40种化合物,主要为酯类、醇类、醛类;5种酵母发酵的霞多丽冰葡萄酒样中分别检测到20种、21种、19种、23种、20种香气成分,其种类和含量均具有明显差异,说明这些菌株具有不同的发酵功能。
- 蒋丽车振明邢亚阁徐青莲罗建峰
- 关键词：酵母香气成分固相微萃取气相色谱-质谱联用
