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四川省教育厅自然科学科研项目(08205009)
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
相关作者:
陈驰
李明元
吉礼
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相关机构:
西华大学
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四川省教育厅自然科学科研项目
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吉礼
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陈驰
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年份
1篇
2008
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卵黄抗体提取副产物(蛋黄粉)的综合利用研究
被引量:2
2008年
主要研究卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用。一是通过木瓜蛋白酶酶解蛋黄粉生产蛋奶饮料;二是通过喷雾干燥生产蛋黄粉功能性食品。通过单因素实验和正交实验法,探寻木瓜蛋白酶酶解和喷雾干燥的最佳条件。其实验结果为:木瓜蛋白酶酶解的最适条件:温度50℃,pH5.0,加酶量(以原料计)0.5%,酶解时间4h;喷雾干燥的最佳干燥条件:进风温度180℃,料液浓度70%。
李明元
吉礼
夏云空
陈驰
关键词:
蛋黄粉
综合利用
木瓜蛋白酶
喷雾干燥
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