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国家科技支撑计划(2006BAD02801)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：谭斌潘元风唐书泽更多>>
相关机构：国家粮食局科学研究院暨南大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇蚕豆
  • 1篇蚕豆淀粉

机构

  • 1篇国家粮食局科...
  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇唐书泽
  • 1篇潘元风
  • 1篇谭斌

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
4种不同品种蚕豆淀粉理化性质分析被引量：13
2007年
选取河北崇礼、青海马牙、云南白皮豆、云南透心绿4种高产优质蚕豆品种,对其淀粉的理化性质进行分析研究。结果表明:蚕豆淀粉颗粒呈(椭)圆或不规则球形、表面光滑,粒径在12～32μm,24h沉降积为30～32mL,透明度高于谷物淀粉、低于马铃薯淀粉,蚕豆淀粉一次冻融循环后即开始失水,持水力高于小扁豆和豌豆淀粉。蚕豆淀粉中直链淀粉含量(28%～34%)高于小扁豆和鹰嘴豆淀粉。
潘元风唐书泽谭斌
关键词：蚕豆淀粉理化性质
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