“十一五”国家科技支撑计划(2008BADAIB07-4)
- 作品数：6 被引量：79H指数：5
- 相关作者：阎瑞香李宁王步江朱志强关文强更多>>
- 相关机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津农学院更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同保鲜膜对双孢菇采后褐变及相关酶活性的影响被引量：10
- 2010年
- 以双孢蘑菇为试材,研究了不同厚度的PE膜及微孔膜包装对双孢蘑菇贮藏中褐变及相关氧化酶活性的影响。结果表明:不同保鲜膜包装均能降低双孢蘑菇贮藏期间的褐变度、酶活性及衰老物质的积累。其中以0.050 mm PE膜对双孢蘑菇的贮藏效果最佳。
- 阎瑞香李宁朱志强张娜
- 关键词：保鲜膜双孢蘑菇贮藏褐变
- 不同包装方式对白灵菇低温保鲜效果的影响被引量：36
- 2011年
- 研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜效果的影响。结果表明,与其他包装方式相比,用0.035mmPE抽真空充氮气方式进行贮藏效果显著,较好地保持白灵菇原有的外观品质,降低了白灵菇贮藏期间PPO和POD活性,抑制了白灵菇的褐变,延缓了贮藏期间白灵菇的衰老进程及膜脂过氧化程度,与常规PE膜包装相比,延长白灵菇保鲜期10～15d,为白灵菇的贮藏保鲜提供理论依据。
- 李宁阎瑞香王步江
- 关键词：贮藏白灵菇
- 1-MCP和ClO_2处理对香菇贮藏中挥发性成分的影响被引量：4
- 2010年
- 以香菇为试材,采用1-MCP和ClO2处理,(0±0.5)℃条件下贮藏56 d后,用SPME与GC-MS联用的方法,对贮藏后期香菇中的香气成分进行了分析鉴定。从香菇中分别分离出多种挥发性物质,其中,醇类、含硫化合物、醛类等是鲜食香菇贮藏后期风味的重要组成部分。研究表明,1-MCP和ClO2处理均能够有效地维持香菇中的香气成分。
- 阎瑞香陈存坤李春媛任朝晖
- 关键词：香菇固相微萃取挥发性成分
- 包装方式对双孢菇货架期品质和生理的影响被引量：9
- 2012年
- 以双孢菇为对象,研究了不同包装方式对双孢菇货架期品质的影响。结果表明,(4±1)℃销售条件下,与其他包装方式相比,用0.035mmPE抽真空方式进行包装效果显著,能较好地保持双孢菇原有的外观品质,降低了双孢菇贮藏期间PPO活性和MDA浓度,抑制了双孢菇的褐变,延长了双孢菇的货架期时间,与常规PE膜包装相比,延长双孢菇货架期至10d,为双孢菇的销售提供理论依据。
- 王步江
- 关键词：双孢菇货架期
- 自发气调包装对香菇贮藏中挥发性成分的影响被引量：5
- 2010年
- 采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用的方法,对塑料箱式气调和塑料袋自发气调贮藏后期的香菇中的香气成分进行了分析鉴定。从香菇中分别分离出多种挥发性物质,其中,醇类、含硫化合物、醛类等是鲜香菇贮藏后期风味的重要组成部分。研究表明,与塑料袋自发气调相比,塑料箱式气调保鲜能够有效地维持香菇中的香气成分。
- 阎瑞香陈存坤关文强马骏
- 关键词：香菇自发气调贮藏固相微萃取挥发性成分
- 不同保鲜膜包装对双孢蘑菇采后贮藏品质影响被引量：20
- 2010年
- 采用不同的聚乙烯保鲜膜对双孢蘑菇进行了包装处理,研究不同包装对其贮藏品质的影响。结果表明,在(0.5±0.5)℃条件下,0.08mm、0.05mm和0.035mm的PE膜处理有效保持了菇体的含水量和VC含量,降低了呼吸强度和相对电导率的变化。综合感官评分,以厚0.05mm的PE保鲜膜处理效果最为明显,有效保持了双孢蘑菇品质。
- 阎瑞香李宁朱志强关文强
- 关键词：双孢蘑菇保鲜膜包装贮藏品质
