武汉市科技攻关计划项目(20056002045)
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 相关作者：陈茂彬何平曾莹石勇更多>>
- 相关机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：武汉市科技攻关计划项目湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 梨酒酿造酵母的筛选被引量：9
- 2006年
- 从梨的自然发酵液中分离得到的酵母,通过一级果汁鉴别平板初筛,得到长势较好的10株菌。再通过试管发酵二级筛选,得到酒精能力较强和产香较好的4株菌,最后通过三角瓶发酵复筛得到发酵能力强的酵母菌株FL-9。该酵母在梨汁中的发酵能力强,产生酒度较高,残糖较低,产香较好,完全可以作为独立的发酵菌株使用。
- 石勇何平陈茂彬
- 关键词：梨酒酵母
- 柑橘酒酿造酵母的筛选及特性研究被引量：14
- 2007年
- 从柑橘自然发酵液中分离得到的酵母为出发菌,通过初筛及发酵瓶复筛,筛选得酵母菌株GJ-17,该酵母的最适生长温度为28℃,最适pH生长范围为3.2～4.2,耐酒精能力较高,可达到16%Vol。在柑橘汁发酵中发酵能力强,产生酒度较高,残糖较低,产香较好,完全可以作为独立的发酵菌株使用。
- 陈茂彬何平曾莹
- 关键词：微生物酵母
