乌鲁木齐市科技创新种子资金(K111410003)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 相关作者：马晓燕赵小忠王亮阿里木江崔思寒更多>>
- 相关机构：新疆大学更多>>
- 发文基金：乌鲁木齐市科技创新种子资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 杏仁早餐的浸泡与脆性变化被引量：1
- 2012年
- 以自制的杏仁早餐为研究对象,应用Peleg模型来描述杏仁早餐的吸水过程;Peleg模型对杏仁早餐浸泡时脆性变化也具有适用性。计算了不同温度下的Peleg方程常数K1、K2,确定了杏仁早餐的吸水动力学方程。
- 马晓燕李三省赵小忠崔思涵王亮
- 关键词：含水量脆性
- 方便面等温吸湿规律的研究被引量：2
- 2013年
- 使用静态吸附法测定方便面在四种饱和盐溶液中温度分别为10℃,25℃,40℃,水分活度在0.34～0.95范围内的吸附平衡水分含量。根据目前食品吸附理论中四种普遍的模型对三个温度下方便面的吸湿试验点进行了模拟比较。以模型的确定系数,标准误差以及平均相对预测误差作为评价指标,得出了Smith,Henderson模型,可以较好地预测方便面在不同温度条件下的吸湿规律,并确定了它们的模型系数。
- 马晓燕崔思寒阿里木江周芳赵小忠王亮
- 关键词：方便面平衡含水率SMITHHENDERSON
