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安徽省教育厅重点项目(KJ2011A104)
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
相关作者:
杨秀梅
江玲
余德强
袁艺
胡芳
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相关机构:
安徽农业大学
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杨秀梅
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2013
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紫花松果菊挥发油的油脂抗氧化作用研究
被引量:1
2013年
以过氧化值、酸值及TBA值为指标,以菜籽油和猪油为介质,并与人工合成抗氧化剂BHT和BHA进行对照,研究了紫花松果菊挥发油对菜籽油和猪油的抗氧化性能。结果表明:在所研究的浓度范围内,紫花松果菊挥发油对菜籽油和猪油均具有一定的抗氧化作用,且具有剂量效应关系。其中,添加量为2g/kg的紫花松果菊挥发油对菜籽油的抗氧化效果较为明显,几乎等效于0.2g/kgBHT和BHA的抗氧化作用。紫花松果菊挥发油对猪油的抗氧化效果则不及对菜籽油的抗氧化效果明显。
胡芳
杨秀梅
江玲
余德强
袁艺
关键词:
挥发油
菜籽油
猪油
抗氧化
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