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安徽省教育厅重点项目(KJ2011A104)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：杨秀梅江玲余德强袁艺胡芳更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇油脂抗氧化
  • 1篇猪油
  • 1篇籽油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇挥发油
  • 1篇菜籽
  • 1篇菜籽油

机构

  • 1篇安徽农业大学

作者

  • 1篇胡芳
  • 1篇袁艺
  • 1篇余德强
  • 1篇江玲
  • 1篇杨秀梅

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
紫花松果菊挥发油的油脂抗氧化作用研究被引量：1
2013年
以过氧化值、酸值及TBA值为指标,以菜籽油和猪油为介质,并与人工合成抗氧化剂BHT和BHA进行对照,研究了紫花松果菊挥发油对菜籽油和猪油的抗氧化性能。结果表明:在所研究的浓度范围内,紫花松果菊挥发油对菜籽油和猪油均具有一定的抗氧化作用,且具有剂量效应关系。其中,添加量为2g/kg的紫花松果菊挥发油对菜籽油的抗氧化效果较为明显,几乎等效于0.2g/kgBHT和BHA的抗氧化作用。紫花松果菊挥发油对猪油的抗氧化效果则不及对菜籽油的抗氧化效果明显。
胡芳杨秀梅江玲余德强袁艺
关键词：挥发油菜籽油猪油抗氧化
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