浙江省科技攻关计划(2012C12016-1)
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
- 相关作者：潘道东邓方曹锦轩张小涛张玉林更多>>
- 相关机构：宁波大学南京师范大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划国家水禽产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应曲面法优化浙东白鹅皮胶原蛋白提取条件被引量：1
- 2014年
- 以浙东白鹅皮为对象,探讨酸种类、pH值、料液比及提取时间对胶原蛋白提取率的影响,先确定酸的种类,然后在单因素试验分析的基础上,采用响应曲面优化提取工艺。结果表明:最佳提取工艺为酸种类乳酸、pH 1.9、料液比1∶50(g/mL)、提取时间60 h。在此条件下,鹅皮胶原蛋白提取率达到30.12%,与理论预测值相比相对偏差为0.13%。经紫外光谱推断为典型的Ⅰ型胶原蛋白,红外光谱分析可得出其具有完整的三螺旋结构。
- 丁琳张玉林杨媛赵紫微潘道东
- 关键词：鹅皮胶原蛋白响应曲面
- 不同日龄及宰后成熟对樱桃谷鸭嫩度的影响被引量：10
- 2013年
- 通过测定不同日龄樱桃谷鸭宰后不同时间的滴水损失、蒸煮损失、pH值、剪切力、钙蛋白酶活性等指标,同时结合SDS-PAGE和蛋白质印迹分析,研究骨骼肌中与肌肉嫩度高度相关的肌钙蛋白(Troponin-T)、肌间线蛋白(Desmin)的降解情况以及日龄对宰后鸭肉嫩度的影响。研究结果表明:随着日龄的增加,宰后肌肉剪切力显著增加(P<0.05);随着宰后成熟时间的延长,宰后肌肉剪切力减小。宰后成熟期间,pH值和肌肉剪切力呈显著正相关(P<0.05),蒸煮损失和肌肉剪切力呈显著负相关(P<0.05),钙蛋白酶酶活力和肌肉剪切力呈极显著正相关(P<0.01)。增加日龄使得宰后肌肉剪切力增大,且日龄之间差异性极显著(P<0.01)。
- 邓方潘道东曹锦轩张小涛
- 关键词：樱桃谷鸭不同日龄宰后成熟嫩度
