山东省博士后创新项目(BS2010NY023)
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 相关作者：于丽娜毕洁张初署孙杰杨庆利更多>>
- 相关机构：山东省花生研究所中国科学院山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：山东省博士后创新项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 花生多肽的理化性质及抗氧化性质研究被引量：7
- 2013年
- 本文研究了pH、温度、蛋白浓度等因素对花生多肽活性的影响,与花生分离蛋白相比,在温度30～80℃和pH值2～12时花生多肽具有较高的溶解性,更好乳化性、起泡性和泡沫稳定性,但有较低的吸水性和吸油性。此外,花生多肽体外抗氧化能力较强,具有较强的还原力、羟自由基清除力、2,2-二苯基苦味苯肼(DPPH)自由基清除力。表明花生多肽具有良好的理化特性和抗氧化性能,可作为功能食品或保健食品主要成分或添加剂。
- 江晨孙杰毕洁张初署于丽娜朱凤杨庆利
- 关键词：花生多肽起泡性乳化性吸水性吸油性
- 枯草芽孢杆菌发酵制备花生粕饲料条件优化被引量：7
- 2014年
- 长期以来花生粕作为动物饲料得到广泛的应用,为提高其利用价值本文以热榨花生粕作为固体发酵培养基,以加水量、接种量、发酵时间、发酵温度、麸皮含量为变量进行单因素试验,采用响应面分析试验对枯草芽孢杆菌发酵制备花生粕饲料的条件进行优化。结果表明:枯草芽孢杆菌发酵制备花生粕饲料的最佳条件是花生粕18g、加水量20mL、接种量0.44g、发酵时间60h、发酵温度30℃。在此条件下,发酵后产物芽孢杆菌芽孢数较高。
- 孙杰张初署毕洁于丽娜刘少芳朱凤王璇张伟高艳安杨庆利
- 关键词：枯草芽孢杆菌发酵
