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响应面法优化人参不定根中总皂苷的提取工艺被引量：8: 2015年; 以人参不定根为原材料,利用乙醇提取人参总皂苷,选择提取温度、乙醇浓度和料液比为主要影响因素,以人参总皂苷得率作为响应值,利用响应面法优化人参不定根总皂苷的提取工艺。根据Box-Behnken实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,建立了人参不定根总皂苷得率与三个因素变化的二次回归方程。依据回归模型进行计算机模拟及绘制曲面图,了解人参不定根总皂苷得率随主要因素水平的变化趋势及优化点。通过对各因素显著性和交互作用的分析,得到最佳工艺条件为:提取温度70.00℃、乙醇浓度73.50%、料液比1∶34.50(g/m L),此时人参皂苷的得率为1.86±0.01%。; 张儒张变玲谢涛李谷才罗志勇; 关键词：人参人参皂苷响应面法

锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的溶胀、酶解与糊特性被引量：5: 2012年; 研究了锥栗直链淀粉与己酸、葵酸、硬脂酸复合物的溶胀、酶解与糊特性。试验结果表明:锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的形成能降低其溶解度与膨胀度;在同一温度下制备的锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的溶解度和膨胀度均随脂肪酸链的增长而降低,在不同温度下制备同种脂肪酸与锥栗直链淀粉的复合物,其溶解度与膨胀度则随制备温度升高而下降;与锥栗直链淀粉比,锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的抗酶解性、抗老化性、抗剪切性、冻融稳定性和凝沉稳定性均随复合率升高而增强。; 谢涛张儒; 关键词：锥栗溶胀

锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的结构特性被引量：9: 2012年; 以自制锥栗直链淀粉为原料,利用DMSO水溶法在3种不同结晶温度下(30、60、90℃)制备己酸、葵酸、硬脂酸的直链淀粉-脂肪酸复合物,并对其结构特性进行了研究。试验结果表明:与锥栗直链淀粉比较,锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的吸水率、碘亲合力、蓝值、微晶比例与结晶度都下降;就己酸、葵酸、硬脂酸而言,较长的链长或较高的温度均有利于复合物的形成与稳定;锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物属于典型的V型晶体,且它们的微晶比例、结晶度与脂肪酸性质有关,同一温度下制备的不同脂肪酸复合物,其微晶比例与结晶度均随脂肪酸碳链增长而降低;同种脂肪酸与锥栗直链淀粉形成的复合物,其微晶比例与结晶度则随复合物形成温度升高而降低。; 谢涛张儒; 关键词：锥栗结构特性

几种消化抗性淀粉体外厌氧发酵前后的结构变化被引量：3: 2014年; 制取了绿豆、马铃薯、锥栗和板栗消化抗性淀粉,并对它们体外厌氧发酵前、后肠道菌群及其结构的变化进行了研究。结果表明:4种消化抗性淀粉对双歧杆菌和乳酸杆菌都有明显的增殖作用,对大肠杆菌有显著抑制作用,对产气荚膜梭菌有较强抑制作用,对粪肠球菌、梭状杆菌、兼性细菌无明显影响。发酵液总酸度增大,说明4种消化抗性淀粉能被肠道微生物发酵利用。4种消化抗性淀粉经发酵后,平均聚合度降低较明显,但具有更大的比表面积和密度,这种结构变化可能会使其吸附能力增加,有利于其他益生作用的发生。发酵后4种消化抗性淀粉的晶型均变为A型,且微晶度降低。; 谢涛曾红华汪婕易翠萍

锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的热特性被引量：6: 2012年; 以自制锥栗直链淀粉为原料,利用DMSO水溶法分别在60℃和90℃的结晶温度下制备己酸、葵酸、硬脂酸的直链淀粉-脂肪酸复合物,并对其热特性进行了研究。结果表明:与锥栗直链淀粉相比,各种锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的糊化温度与糊化焓、热裂解温度与裂解焓均有不同程度的升高,而其回生焓与回生度、凝固点与玻璃化转变温度却变低,且前者随其复合率的增大而增高,而后者随其复合率的增高而降低。; 谢涛张儒; 关键词：锥栗热特性

重结晶红薯淀粉体外消化前后益生作用与结构变化被引量：19: 2013年; 研究了体外消化前、后重结晶红薯淀粉的益生作用及其结构特性。实验结果表明,退火处理重结晶淀粉、温度循环处理重结晶淀粉与湿热处理重结晶淀粉、体外消化后的退火处理重结晶淀粉、体外消化后的温度循环处理重结晶淀粉和体外消化后的湿热处理重结晶淀粉既具有抗消化道酶降解的稳定结构,又能选择性促进人粪便中乳酸杆菌群、双歧杆菌群、粪链球菌群和梭状芽孢杆菌群等益生菌的增殖。与退火处理重结晶淀粉、温度循环处理重结晶淀粉与湿热处理重结晶淀粉相比,体外消化后的退火处理重结晶淀粉、体外消化后的温度循环处理重结晶淀粉和体外消化后的湿热处理重结晶淀粉的结构更稳定,对益生菌的选择性增殖作用也更显著。因此,这种重结晶淀粉完全满足作为益生元的条件,可作为新一代益生元产品进行深入研究。; 谢涛张淑远王美桂聂超南刘慧; 关键词：体外消化结构特性

贮藏条件对湿热处理锥栗淀粉理化特性的影响被引量：4: 2015年; 采用湿热法制得了锥栗重结晶淀粉,研究了贮藏条件对其理化特性的影响。结果表明:在4℃贮藏时,对重结晶淀粉体外消化动力学参数的影响很显著,能形成更多的抗性淀粉,第14天平均聚合度达到最大,晶型从贮藏0 d的A型,依次转变为第3 d、7 d的V型,第14 d、21 d的B型,相对结晶度变化非常显著;在25℃贮藏时对体外消化动力学参数的影响也较大,能形成更多的快速消化淀粉,第3天平均聚合度达到最大,晶型保持A型,相对结晶度变化不明显,仅出现低温熔融区,与4℃贮藏时相比,其熔融焓降低较多、熔融峰温度差降低更显著;在4/25℃贮藏时,对体外消化动力学参数的影响也很显著,能形成更多的缓慢消化淀粉,前7 d内平均聚合度增加较快,晶型从贮藏0 d的A型依次转变为第3 d的V型、第7 d和第14 d的B型、第21 d的V型,相对结晶度变化较快,高温熔融区的峰值温度和终止温度较之4℃贮藏时降低较多。; 谢涛唐正辉亢灵涛杨春丰高娟; 关键词：贮藏条件理化特性

超微粉碎锥栗淀粉的理化性质变化被引量：15: 2014年; 研究了超微粉碎对锥栗淀粉理化性质的影响。实验结果表明，随着超微粉碎时间的延长，锥栗淀粉颗粒的粒径、结晶度、膨胀度、糊化温度范围、糊化焓减小，溶解度与酶解率增加；当超微粉碎达到60min后，淀粉颗粒粉碎达到极限，其结晶结构全部被破坏成为无定形结构，从35℃左右开始糊化，至62℃左右时已完全糊化，溶解度将近60％，淀粉酶的酶解率超过70％。当超微粉碎达到75min时，更多的细微粒子发生团聚，粒径为0-5μm的细微颗粒明显减少，而粒径大于25μm的大颗粒增加。超微粉碎既破坏了淀粉颗粒的表观结构，也破坏了其结晶结构，使之变成了无定型态，大大改善了其糖化、酒精发酵特性；锥栗淀粉经60min超微粉碎处理后，其免蒸煮的液化．糖化发酵工艺发酵96h的酒精产量达到13．64％，而直接糖化发酵工艺发酵108h后酒精产量也可达12．32％。; 谢涛杨春丰亢灵涛唐正辉高娟; 关键词：超微粉碎理化性质

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湖南省自然科学基金(11JJ6009)