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国家自然科学基金(31271847)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：陆柏益黄伟素胡银洲更多>>
相关机构：浙江经贸职业技术学院浙江大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氧化物
  • 1篇植物甾醇
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇食品
  • 1篇甾醇

机构

  • 1篇浙江大学
  • 1篇浙江经贸职业...

作者

  • 1篇胡银洲
  • 1篇黄伟素
  • 1篇陆柏益

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品中植物甾醇氧化物研究进展被引量：8
2013年
植物甾醇作为一种降胆固醇的功能性成分已被广泛用于食品及其配料中,但是其化学结构与胆固醇类似,易受光、热、氧、金属离子等作用,转变成对人体具有潜在危害的植物甾醇氧化物(POPs)。虽然对这种潜在危害还存在争议,但POPs已经引起了人们的关注。综合现有国内外有关文献,对POPs的来源分布、形成机理、生理作用及抑制有害POPs生成等几个方面的研究进展进行了总结,并对其研究发展趋势进行了展望。
胡银洲黄伟素陆柏益
关键词：植物甾醇生理功能
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共1页<1>
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