福建省教育厅科技项目(JB06117)
- 作品数：3 被引量：17H指数：3
- 相关作者：陈艺晖郑俊峰苏健涵林河通孔祥佳更多>>
- 相关机构：福建农林大学漳州职业技术学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 金柑果汁加工中的脱苦工艺研究被引量：9
- 2011年
- 以金柑果实为原料,采用β-环状糊精包埋法对金柑果汁的脱苦工艺进行了研究。结果表明:当β-环状糊精用量为0.6%,果汁温度40℃,处理时间60 min,金柑果汁中柚皮苷的脱除率达87.21%,脱苦工艺影响因素从大到小依次为:β-环状糊精用量、果汁温度、处理时间。
- 陈艺晖林河通郑俊峰孔祥佳苏健涵
- 关键词：金柑果汁加工脱苦工艺Β-环状糊精柚皮苷
- 金柑果汁加工中的脱苦工艺研究
- 以金柑果实为原料,采用β-环状糊精包埋法对金柑果汁的脱苦工艺进行了研究.结果表明：当β-环状糊精用量为0.6％,果汁温度40℃,作用时间60min,在此条件下金柑果汁中柚皮苷脱除率达87.21％,脱苦工艺影响因素从大到小...
- 陈艺晖郑俊峰林河通孔祥佳苏健涵
- 关键词：金柑果汁加工脱苦工艺Β-环状糊精柚皮苷
- 金柑果汁加工中的脱苦工艺研究
- 以金柑果实为原料,采用β-环状糊精包埋法对金柑果汁的脱苦工艺进行了研究。结果表明:当β-环状糊精用量为0.6%,果汁温度40℃,作用时间60min,在此条件下金柑果汁中柚皮苷脱除率达87.21%,脱苦工艺影响因素从大到小...
- 陈艺晖林河通郑俊峰孔祥佳李辉苏健涵
- 关键词：金柑果汁加工脱苦工艺Β-环状糊精柚皮苷
- 文献传递
- 金柑果汁加工中的脱苦工艺研究
- 以金柑果实为原料,采用β-环状糊精包埋法对金柑果汁的脱苦工艺进行了研究。结果表明:当β-环状糊精用量为0.6%,果汁温度40℃,作用时间60min,在此条件下金柑果汁中柚皮苷脱除率达87.21%,脱苦工艺影响因素从大到小...
- 陈艺晖林河通郑俊峰孔祥佳李辉苏健涵
- 关键词：金柑果汁加工脱苦工艺Β-环状糊精柚皮苷
- 文献传递
- 金柑果汁加工技术规程及其质量控制被引量：4
- 2010年
- 本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点(CCP),制定了HACCP计划表,为保证金柑果汁加工的质量安全提供了依据。
- 林远芳郑俊峰陈艺晖苏健涵林河通
- 关键词：金柑果汁加工技术规程HACCP关键控制点
- 金柑果汁加工中的酶解工艺研究被引量：4
- 2011年
- 通过单因素和正交试验对金柑果汁加工中的酶解工艺进行了研究。结果表明:当pH值为4.0,果胶酶用量为0.04%,酶解温度40℃,酶解时间4 h,在此条件下金柑出汁率高达83.2%,酶解工艺影响因素从大到小依次为:果胶酶用量、酶解温度、酶解时间、pH值。
- 陈艺晖林河通赵峰郑俊峰苏健涵
- 关键词：金柑果汁加工酶解工艺果胶酶出汁率
