浙江省自然科学基金(Y3090407)
- 作品数：3 被引量：63H指数：3
- 相关作者：陈杭君葛林梅房祥军郜海燕毛金林更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院浙江师范大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 加工工艺对香榧油脂氧化和抗氧化活性的影响被引量：23
- 2011年
- 研究了加工过程香榧酸价、碘价、过氧化值、p-茴香胺值、硫代巴比妥酸还原值和DPPH自由基清除能力的变化趋势,从而了解加工工艺对香榧油脂氧化和抗氧化活性的影响。结果表明,香榧在加工过程中发生了油脂的氧化酸败,其中第1次炒制和调味液浸泡后酸价和过氧化值分别较前道工序增加269.16%、56.07%和80.22%、73.17%;香榧抗氧化能力降低,表现为第1次炒制后硫代巴比妥酸还原值为前道工序的171.18%,而DPPH自由基清除能力下降至75.41%。因此,第1次炒制和调味液浸泡两道工序是影响香榧品质的重要环节。
- 葛林梅郜海燕陈杭君毛金林陈文烜陶菲房祥军
- 关键词：香榧油脂氧化抗氧化活性
- 香榧坚果生物活性成分与抗氧化研究进展被引量：24
- 2012年
- 香榧为浙江著名的坚果,其富含多种生物活性成分,诸如油脂、二萜类、多酚类等都具有一定的药用及生物活性。本文综述了香榧的生物活性成分,并探讨其与氧化劣变之间的关系,可为更好的贮存坚果提供借鉴,也为进一步发展利用香榧资源提供参考。
- 李兴飞郜海燕陈杭君房祥军葛林梅
- 关键词：香榧活性成分抗氧化
- 贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响被引量：19
- 2010年
- 以白色葵花籽原料为研究对象,考察温度、包装、避光等不同贮藏方法对原料葵花籽在贮藏过程中过氧化值、酸价、碘价、p-茴香胺值和TBA值变化的影响。结果表明:葵花籽原料在贮藏过程中发生了油脂的氧化酸败,表现为过氧化值、酸价、p-茴香胺值和TBA值上升,碘价下降。采用低温贮藏和真空避光包装可显著降低葵花籽的氧化酸败、延缓品质劣变,可延长贮藏期。
- 葛林梅郜海燕毛金林陈杭君房祥军穆宏磊
- 关键词：葵花子油脂酸败温度
