海口市重点科技计划项目(2009-019)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
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- 三斑海马液化蛋白的提取及抗氧化研究被引量：8
- 2011年
- 目的探讨三斑海马液化蛋白液的抗氧化活性。方法酶法提取工艺采用了4组单因素实验、16组正交试验进行优化,以对DPPH自由基的清除率来衡量三斑海马液化蛋白的抗氧化活性。结果三斑海马在料液比1:10、反应时间6h、酶用量1%时液化蛋白水解率最高,提取物对DPPH自由基的抗氧化活性最强。结论初步探明三斑海马液化蛋白的提取方法及水解液对DPPH的抗氧化活性,为开发海马提供理论基础。
- 陈成波袁学会陈政易美华
- 关键词：酶解率DPPH法抗氧化活性
- 三斑海马酶解工艺的优化及其液化蛋白对DPPH·的清除作用被引量：5
- 2011年
- 为了优化三斑海马酶解工艺并对其液化蛋白进行抗氧化研究,本文采用酶法工艺对三斑海马进行液化蛋白的提取,以酶解率为指标,采用了4组单因素实验、16组正交实验进行优化,以DPPH自由基的清除率来衡量三斑海马液化蛋白的抗氧化活性。实验结果表明,三斑海马在使用碱性蛋白酶,料液比1:10、反应时间6h、酶用量1%时提取的液化蛋白水解率最高;三斑海马液化蛋白具有较高的抗氧化活性,对DPPH·的IC50为0.07mg/mL,高于维生素C。
- 袁学会陈成波陈政易美华
- 关键词：酶解率DPPH法抗氧化活性
