您的位置： 专家智库 > >

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2009-1-103)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：张虎张健吕顺意张小栓更多>>
相关机构：北京信息科技大学中国农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇德尔菲
  • 1篇德尔菲法
  • 1篇肉类
  • 1篇食品
  • 1篇食品危害
  • 1篇可追
  • 1篇可追溯
  • 1篇FMECA
  • 1篇FTA

机构

  • 1篇北京信息科技...
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇张小栓
  • 1篇吕顺意
  • 1篇张健
  • 1篇张虎

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
基于FTA/FMECA的肉类食品危害溯源方法被引量：6
2010年
可追溯系统已经成为保证食品安全生产,联系供应者与消费者的有效手段。目前肉类食品可追溯系统的研究多集中在生产信息的传输和系统的硬件实现方面,在生产监控信息的挖掘及产品安全建模方面的研究很少。本文将应用工业中成熟使用的风险分析方法FTA和FMECA引入到食品行业,构建一套确定肉类产品危害发生原因的溯源方法。并以肉牛屠宰企业中大肠菌群超标问题为例进行实证研究。结果表明,该方法在寻找危害原因、保证安全生产和完善生产规范方面效果显著。
吕顺意张小栓张健张虎
关键词：可追溯FMECAFTA德尔菲法
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0