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广东省中国科学院全面战略合作项目(2009B091300135)

作品数:2 被引量:19H指数:2
相关作者:张名位魏振承张雁张瑞芬唐小俊更多>>
相关机构:广东省农业科学院华中农业大学更多>>
发文基金:广东省中国科学院全面战略合作项目广东省自然科学基金广东省国际科技合作项目更多>>
相关领域:农业科学生物学更多>>

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇抗氧化
  • 2篇苦瓜
  • 2篇苦瓜品种
  • 2篇果肉
  • 2篇酚类
  • 2篇酚类物
  • 2篇酚类物质
  • 2篇酚类物质含量
  • 2篇FRAP
  • 1篇多酚
  • 1篇游离酚
  • 1篇游离态
  • 1篇玉米
  • 1篇甜玉米
  • 1篇总酚
  • 1篇总酚含量
  • 1篇龙眼
  • 1篇龙眼果肉
  • 1篇结合态
  • 1篇抗氧化作用

机构

  • 4篇广东省农业科...
  • 2篇华中农业大学

作者

  • 4篇张名位
  • 3篇邓媛元
  • 3篇张瑞芬
  • 3篇魏振承
  • 2篇黄龙
  • 2篇唐小俊
  • 2篇张雁
  • 1篇石骏

传媒

  • 2篇2010年中...
  • 1篇中国农业科学
  • 1篇广东农业科学

年份

  • 2篇2011
  • 2篇2010
2 条 记 录,以下是 1-4
排序方式:
干制加工对龙眼果肉多酚组成及抗氧化活性影响
为了研究干制加工对龙眼果肉多酚的影响,分析了龙眼干制前后总酚含量、组成、FRAP抗氧化能力和DPPH抗氧化能力的变化.结果显示,在干制过程中龙眼果肉总酚含量和FRAP抗氧化值显著下降(P<0.05),游离态酚含量、FRA...
石骏张名位魏振承邓媛元张瑞芬
关键词:龙眼干制
热处理对甜玉米酚类物质含量及抗氧化能力的影响被引量:5
2011年
为研究热处理对甜玉米中酚类和类黄酮物质含量及抗氧化能力的影响,分别测定新鲜甜玉米粒、甜玉米浆、甜玉米羹(将新鲜甜玉米粒打浆破碎后分别在105~125℃下高压灭菌处理25 min)3类材料提取物中的多酚和类黄酮物质含量。以FRAP、ABTS和DPPH 3个抗氧化指标来评价甜玉米提取物抗氧化能力和清除自由基能力。结果表明,酚类、类黄酮含量和FRAP值都随处理温度的升高而升高;ABTS和DPPH自由基清除能力也较未经热处理的甜玉米强;热处理能显著增强甜玉米的抗氧化能力。
黄龙张名位邓媛元张雁魏振承张瑞芬唐小俊
关键词:甜玉米酚类物质抗氧化FRAPABTSDPPH
不同苦瓜品种果肉中酚类物质含量及抗氧化能力比较被引量:14
2011年
【目的】比较不同苦瓜品种果肉中游离态和结合态多酚含量及其抗氧化能力差异。【方法】选用14个代表性的苦瓜品种,分析其果肉中的游离态和结合态总酚含量及其单体酚类的组成,采用铁离子还原能力(FRAP,Ferric reducing/antioxidant power)、DPPH(1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy)和ABTS+.(2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸,2,2’-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid diammonium salt)自由基法测定其抗氧化能力差异,同时分析其多酚含量和抗氧化活性的关系。【结果】14个不同苦瓜品种的游离态酚、结合态酚和总酚含量分别介于157.58—382.92、6.46—54和175.27—413.79 mg GAE/100 g DW,变异系数分别为23.50%、61.04%和21.58%,游离态酚含量占总酚含量的91.34%,结合态酚含量仅占总含量的8.66%;14个品种的总黄酮含量介于8.97—18.22 mg CE/100 g DW,变异系数为22.80%;苦瓜中主要单体酚类物质香草醛酸、表儿茶素和芦丁含量亦存在显著的品种间差异,品种间的变幅分别为1.83—9.29、35.17—114.52和0.91—4.53 mg/100 g DW,变异系数分别为43.85%、26.97%、33.09%。FRAP抗氧化能力为272.16—713.32 mg TE/100 g DW,变异系数为27.67%;DPPH清除能力的IC50值为11.43—34.14 mg GAE/100 g DW,变异系数为35.10%;ABTS+.清除能力的IC50值为21.57—119.71 mg GAE/100 g DW,变异系数为63.75%。总酚含量与FRAP值呈极显著正相关(P<0.01),与DPPH和ABTS+.清除能力的IC50值分别呈极显著负相关(P<0.01)。【结论】不同苦瓜品种间酚类物质含量和抗氧化能力存在显著基因型差异,其酚类物质和抗氧化能力主要以游离态形式存在,且酚类物质是苦瓜发挥抗氧化作用的重要物质基础。
黄龙邓媛元张名位张雁魏振承张瑞芬唐小俊
关键词:苦瓜多酚抗氧化作用
不同苦瓜品种果肉的总酚含量及抗氧化能力比较
为了比较了不同品种苦瓜果肉中游离和结合态总酚含量及抗氧化能力差异,分析了14个不同品种苦瓜果肉中的游离酚和结合酚含量,采用铁离子还原能力(FRAP)法评价其抗氧化能力差异.结果表明,不同品种间苦瓜的游离酚含量介于11.0...
黄龙张名位魏振承邓媛元张瑞芬
关键词:苦瓜游离酚抗氧化FRAP
共1页<1>
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