广州市科技攻关项目(2007Z2-E0191)
- 作品数：11 被引量：159H指数：8
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- 丁香精油的超临界CO2和溶剂回流萃取及其GC-MS分析被引量：17
- 2009年
- 研究了超临界CO2流体萃取技术(SFE)和溶剂回流法萃取丁香精油,所得精油经气相色谱(GC)-质谱(MS)分析。结果显示:溶剂回流法宜采用正己烷为溶剂,最佳工艺条件为:料液比(g∶mL)1∶15、回流温度80℃、回流时间30min;SFE最佳工艺条件为:萃取温度45℃、萃取压力12MPa、解析温度50℃、萃取时间90min。验证试验显示:SFE法收油率达到21.04%,高于溶剂回流法(17.401%),所得精油色泽和流动性较优。经GC-MS分析显示:所得精油的组成相似,但含量不同,溶剂回流法除β-石竹烯的含量略高外,3种主要活性物质丁香酚、乙酰基丁香酚、β-石竹烯的的含量和提取率均低于SFE法提取的精油。SFE法是提取丁香精油值得推广和有前景的一种方法。
- 于泓鹏吴克刚吴彤锐钟少枢柴向华李泽洪
- 关键词：丁香精油超临界CO2流体
- 乳化香辛精油在酱油中对生鱼肉杀菌作用的研究被引量：1
- 2010年
- 通过乳化将香辛精油添加到酱油中,探讨其对生鱼肉中细菌的杀灭作用。实验结果表明:在不影响酱油风味的情况下,香辛精油的最大添加量为1‰;在此浓度下,乳化精油对于切割细小的生鱼肉作用1～2min杀菌率达到95%以上。
- 段雪娟吴克刚柴向华翟柱成林若慧张文
- 关键词：酱油鱼肉杀菌
- 天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究被引量：27
- 2010年
- 研究天然维生素E、抗坏血酸、大豆磷脂、β-胡萝卜素、茶多酚、没食子酸、迷迭香提取物七种天然抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化活性。研究结果表明:七种天然抗氧化剂对葵花籽油均具有一定的抗氧化活性,其中茶多酚、没食子酸和迷迭香提取物具有较好的抗氧化效果;对没食子酸和迷迭香提取物进行复配得出最佳质量比为4∶1;复合抗氧化剂最佳添加量为0.02%。
- 翟柱成吴克刚柴向华段雪娟张文林若慧
- 关键词：天然抗氧化剂葵花籽油抗氧化
- 利用葵花籽油强化香菇风味的研究
- 2010年
- 以香菇为原料,研究葵花籽油对其制浆特征风味成分形成的影响。实验结果表明,葵花籽油可显著强化香菇浆的特征香气,鲜香菇形成特征风味强于干香菇;葵花籽油强化香菇香气的反应条件为:保温时间40 min,反应温度30℃,葵花籽油添加量为0.4%;滋味调整的配方为:盐4%,糖2%,味精0.5%,I+G 0.3%。
- 张文吴克刚柴向华段雪娟翟柱成林若慧
- 关键词：葵花籽油香菇风味
- 七种单离食用香料对食品腐败菌抑菌活性的研究被引量：26
- 2009年
- 通过测定抑菌圈直径和最低抑菌浓度,研究百里香酚、水杨醛、肉桂醛、丁香酚、茴香脑、柠檬醛和香兰素七种单离食用香料对引起食品腐败的供试菌种的抑菌活性。结果表明:七种香料均对细菌、霉菌和酵母具有一定的抑制能力,且表现出对霉菌抑菌较强的特点;其综合抑菌能力强弱顺序为:百里香酚>水杨醛>肉桂醛>丁香酚>茴香脑>柠檬醛、香兰素。实验进一步选取百里香酚、丁香酚、肉桂醛、水杨醛四种香料进行优化重组,重组配比为5∶5∶5∶1时,0·05μL/mL重组香料就可以完全抑制所有供试菌的生长。
- 钟少枢吴克刚柴向华李述日
- 关键词：抑菌活性食品腐败菌
- 复合香辛料精油对冷却猪肉中单核增生性李斯特菌的抑制作用被引量：16
- 2010年
- 利用超临界CO2萃取丁香、肉桂及黑胡椒精油,研究三种精油对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用,并将复合精油应用于冷却猪肉保鲜。结果表明:三种精油对单增李斯特菌都有较强的抑制作用,黑胡椒精油的抑菌能力最强,最低抑菌浓度为48 mg/L,肉桂和丁香分别为72 mg/L和96 mg/L;通过正交实验确定最优复合精油菌比例,即丁香精油∶肉桂精油∶黑胡椒精油为3∶2∶2;复合精油MIC值为16 mg/L,精油复配产生相加作用,使复合精油的抑菌效果增强;复合精油对冷却肉中的单增李斯特菌具有抑制作用,可以延长冷却猪肉的保鲜期。
- 刘晓丽莫伟轩吴克刚于鸿鹏柴向华
- 关键词：单核细胞增生性李斯特菌冷却猪肉香辛料精油
- 复合香辛料精油在冷却猪肉保鲜中的应用被引量：13
- 2010年
- 利用超临界CO2萃取丁香、肉桂及黑胡椒精油,配制成不同浓度的4种复合保鲜剂,应用于冷却猪肉保鲜,通过测定细菌总数、TVB-N值、pH值及肉样感官评分等指标,对肉样新鲜度进行综合评价。结果表明:0.5%丁香+0.5%肉桂精油+0.5%黑胡椒精油复配的保鲜剂对猪肉的保鲜效果较好,结合真空包装,于(4±1)℃贮藏,可以延长冷却猪肉的保鲜期至15d。
- 刘晓丽姚秀玲吴克刚于鸿鹏柴向华
- 关键词：香辛料精油冷却猪肉保鲜
- 食用香料对花生油抗氧化作用的研究被引量：10
- 2009年
- 研究丁香酚、肉桂醛、百里香酚、香兰素、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、苯甲醛、大茴香醛九种食用香料对花生油的抗氧化活性。研究结果表明:丁香酚、百里香酚、大茴香醛、柠檬醛四种香料对花生油具有明显的抗氧化作用,添加量分别为0.06%、0.06%、0.02%、0.04%时达到最佳抗氧化效果,且四种香料的抗氧化强弱顺序为:丁香酚>百里香酚>大茴香醛>柠檬醛;肉桂醛、茴香脑、香兰素、水杨醛、苯甲醛五种香料则表现出不同程度的促氧化作用。
- 李述日吴克刚柴向华钟少枢于鸿鹏刘晓丽
- 关键词：食用香料花生油抗氧化
- 香辛复合精油对生鱼肉的杀菌作用及其在酱油中的应用
- 2010年
- 探讨香辛复合精油对生鱼肉中细菌的杀灭作用。实验结果表明,当香辛复合精油杀菌浓度达到0.1%,且作用时间在1 min以上,对生鱼肉中微生物具有明显的杀菌效果,酸性环境有利于精油的杀菌。复合精油添加到酱油中杀菌活性高,杀菌效率可高达99%以上,且在酱油的储存中依然保持很高的杀菌活性。
- 段雪娟吴克刚柴向华翟柱成张文林若慧
- 关键词：杀菌酱油
- 超临界CO_2流体萃取-分子蒸馏提取丁香精油的研究被引量：19
- 2009年
- 用超临界CO2流体萃取技术(SCDE)萃取丁香精油,然后用分子蒸馏技术(MD)进行精制,所得精油经气相色谱-质谱(GC-MS)分析并与传统提取方法比较。正交试验分析结果显示,SCDE最佳工艺条件为:萃取温度45℃、萃取压力12 MPa、解析温度50℃。SCDE得油率达到21.04%,经GC-MS分析共检测出22种成分,主要成分丁香酚GC含量为67.56%,经MD精制后,尽管丁香酚、β-石竹烯、乙酰基丁香酚3种有效成分的总含量与水蒸气蒸馏法和有机溶剂回流法相差不大,但精油中丁香酚提高至68.75%,精油色泽和流动性明显改善,品质明显提高。SCDE-MD技术萃取丁香精油的得油率为19.18%,高于水蒸气蒸馏法(11.38%)和正己烷回流法(17.40%),而且萃取时间短,色素、树脂含量低。
- 于泓鹏吴克刚吴彤锐钟少枢柴向华李泽洪
- 关键词：丁香精油超临界CO2萃取分子蒸馏
