国家自然科学基金(30960240)
- 作品数：5 被引量：28H指数：3
- 相关作者：张美莉马萨日娜杨立风侯文娟管文荻更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 植物蛋白源生物活性肽的研究进展被引量：18
- 2010年
- 随着分离、纯化等技术的飞速发展,越来越多的具有特定生物活性和药用价值的肽类化合物从天然植物中分离得到。本文综述了生物活性肽的制备方法、生理功能及国内外植物蛋白源生物活性肽的研究现状,以期为更深入研究和开发植物蛋白源生物活性肽提供参考依据。
- 张美莉侯文娟杨立风
- 关键词：活性肽植物蛋白生理功能
- 牧区醪糟二次发酵燕麦和糯米复配醪糟工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 为开发燕麦新产品,试验采用燕麦和糯米为主要原料,以牧区醪糟清液进行二次发酵,选取原料米比例、接种量、发酵时间以及料水比,进行单因素以及正交试验,以发酵醪糟的酒精含量、还原糖含量、酸度及感官评分为考察指标,确定了燕麦和糯米醪糟发酵的最佳工艺条件是发酵时间为48h、接种量为3.5%,燕麦和糯米质量比为1:1,料水比为1:2.5(g/mL)。在此条件下发酵的燕麦醪糟酒精含量为0.82mL/g、还原糖为2.56%、酸度(pH)为3.72、总酸为1.58%,感官得分为9.7分。
- 刘汇芳张美莉
- 关键词：燕麦糯米醪糟发酵
- 燕麦乌冬面酸浸保鲜技术研究被引量：3
- 2013年
- 燕麦粉与小麦粉以适当比例混合,添加一定比例添加剂,制作燕麦乌冬面。通过对燕麦乌冬面进行酸浸渍处理,对其进行保鲜。分析燕麦乌冬面在不同保藏温度下,微生物的生长状况以及品质的变化,对其保质期进行研究。结果表明:通过对浸渍液pH值、浸渍时间、浸渍温度的L9(33)正交试验,得到最佳酸浸渍条件为浸渍液的pH值2.5,浸渍时间25s,浸渍温度30℃,该条件下有利于燕麦乌冬面的保藏。对燕麦乌冬面进行微生物检验,得出燕麦乌冬面在常温(20℃)可保藏2d;4℃可保藏6d。
- 张婷婷张美莉阿荣马萨日娜
- 关键词：燕麦保鲜保质期
- 裸燕麦谷蛋白酶解物的纯化及其清除自由基活性研究被引量：3
- 2015年
- 利用碱性蛋白酶对裸燕麦谷蛋白进行酶解,采用超滤及离子交换层析对酶解物进行纯化,然后考察各分离组分清除·OH、DPPH·能力。结果表明:超滤法分离裸燕麦谷蛋白酶解物所得的5个组分中,组分Ⅰ清除·OH能力最强。其质量浓度为3 mg/m L时清除·OH能力高于90%。进一步对组分Ⅰ离子交换分离,所得的4个组分中,组分D清除·OH(IC501.532 mg/m L)、清除DPPH·(IC501.278 mg/m L)能力高于其他3个组分。分离组分D为碱性氨基酸,清除·OH与DPPH·能力都强于裸燕麦谷蛋白酶解物。
- 马萨日娜张美莉付媛乌云达来斯琴其木格
- 关键词：裸燕麦谷蛋白酶解纯化自由基
- 裸燕麦球蛋白酶解液的纯化及其抗氧化研究被引量：5
- 2011年
- 通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定,然后对各分离组分清除.OH、O-2.、DPPH自由基能力进行研究。结果表明:酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰,分别为组分I(分子质量10738～133929D)和组分II(分子质量114～861D)。测得组分II清除.OH(IC50 0.589mg/mL)、O-2.(IC50 1.783mg/mL)、DPPH自由基(IC50 0.095mg/mL)能力高于组分I和酶解液。
- 张美莉蔺瑞管文荻马萨日娜
- 关键词：碱性蛋白酶裸燕麦球蛋白抗氧化活性肽
