中国科学院知识创新工程重要方向项目(KSCXZ-YW-N-46-02-04)
- 作品数：12 被引量：37H指数：4
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- 香菇废菌棒抽提物最佳工艺条件研究被引量：4
- 2010年
- 香菇生产废菌棒含有大量健壮的香菇菌丝体和菌丝转化的营养物质。本研究在单因素试验的基础上,采用正交试验探讨了废菌棒抽提物制备的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:料液比1:8、提取pH6.0、酸性蛋白酶与纤维素酶酶活比400/200U/mL、水解温度60℃、水解时间90min。采用最佳工艺抽提香菇废菌棒,抽提物中总氮含量1.644%,氨基氮含量0.213%,蛋白质水解率12.96%,固形物提取率15.17%。抽提物是一种理想的食品添加剂,可用于复合调味品调配、高品质酱油生产等,同时也为香菇生产废菌棒的综合利用开辟了一条理想途径。
- 何培新刘林飞朱轩轩吴睿睿
- 关键词：抽提物正交设计
- 柽柳核纤孔菌菌丝体总黄酮提取条件的优化被引量：1
- 2011年
- 在单因素实验的基础上,采用L9(34)正交实验法,以总黄酮得率为考察指标,优化了柽柳核纤孔菌菌丝体总黄酮提取工艺条件。结果表明,影响总黄酮得率的主要因素为乙醇浓度,其次为提取温度和浸提时间,料液比对提取的影响最小;优化的提取工艺为:提取温度30℃、乙醇浓度90%(v/v)、料液比1:25(w/v)、浸提时间24 h;在此条件下,总黄酮得率为88.06mg/100 g菌丝体。
- 何培新耿卢婧王明艳
- 关键词：总黄酮正交实验
- 构树果红色素的理化性质研究被引量：7
- 2011年
- 以新鲜构树果实为原料,采用乙醇浸提法提取红色素,并研究该红色素的理化性质。结果表明,构树果红色素在435nm处有最大吸收峰,水溶性极好,具有良好的热稳定性,色素在中性及酸性环境中比较稳定,自然散射光条件下稳定性良好,除Fe2+、Fe3+、Sn2+外,对大多数金属离子稳定,对常用的食品添加剂如葡萄糖和柠檬酸相对稳定,山梨酸对色素有护色作用,抗坏血酸对色素具有减色作用。
- 冯昕刘苏萌杜聪聪刘丹丹何培新
- 关键词：色素
- 香菇子实体抽提物最佳工艺条件研究被引量：2
- 2010年
- 以香菇残菇、菇脚、次菇为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验,研究了外加蛋白酶和纤维素酶辅助抽提风味物质的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:料液比1∶8、提取pH 6.0、酸性蛋白酶与纤维素酶酶活比400/200 U/mL、水解温度60℃、水解时间90 min。采用最佳工艺抽提香菇子实体,抽提物中总氮含量3.542%,氨基氮含量0.912%,蛋白质水解率25.75%,固形物提取率38.00%。抽提物可用于调配生产高质量的菇精类产品,应用潜力较大。
- 何培新刘林飞耿卢婧
- 关键词：子实体香菇抽提物正交设计
- 食用牛肝菌抽提物最佳提取工艺的研究被引量：2
- 2011年
- 以食用牛肝菌为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验,研究了外加蛋白酶和纤维素酶辅助抽提风味物质的最佳工艺。结果表明,最佳工艺条件为:液固比8(mL/g)、提取pH6.0、酸性蛋白酶与纤维素酶酶活比400/150、水解温度60℃、水解时间90min。采用最佳工艺抽提牛肝菌,抽提物中总氮含量1.519%,氨基氮含量0.300%,蛋白质水解率19.75%,固形物提取率28.89%。
- 何培新秦慧迪刘林飞吴睿睿
- 关键词：牛肝菌风味物质单因素实验正交设计
- 美味牛肝菌下脚料抽提物最佳提取工艺被引量：3
- 2012年
- 以美味牛肝菌下脚料为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验,研究外加蛋白酶和纤维素酶辅助抽提风味物质的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:液固比8 mL/g,提取pH 6.0,酸性蛋白酶与纤维素酶酶活比8 335/1 667 nkat/mL,水解温度60℃、水解时间90 min。采用最佳工艺抽提美味牛肝菌下脚料,抽提物中总氮含量1.428%,氨基氮含量0.353%,蛋白质水解率28.32%,固形物提取率21.97%。
- 何培新耿卢婧刘林飞
- 关键词：美味牛肝菌下脚料抽提物单因素试验正交设计
- 腌制食品中胆固醇降解菌的分离及其降解特性研究
- 利用MRS培养基从常见腌制食品中分离纯化出五株乳酸菌(H1、H2、H3、H4、H5),根据形态和生理生化特征初步鉴定H1、H4为链球菌属(Streptococcus sp),H2、H3、H5为明串珠菌属(Leuocono...
- 刘苏萌冯昕何培新
- 关键词：乳酸菌腌制食品
- 文献传递
- 北五味子红色素的纯化及抗氧化活性研究被引量：5
- 2010年
- 提取了北五味子红色素,研究了该色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺条件,并测定了红色素的体外抗氧化活性.结果表明,纯化后的红色素色价是未纯化的3.24倍;优化的动态吸附和洗脱条件为:吸附流速2mL/min,洗脱流速2mL/min,洗脱剂用量为4倍柱床体积.纯化后的色素,其清除羟自由基的能力和还原能力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力高低与色素浓度一致.
- 冯昕王吉中何培新严安心呼玉侠
- 关键词：北五味子红色素纯化抗氧化活性
- 腌渍食品亚硝酸盐降解菌的分离、鉴定及其降解特性被引量：2
- 2010年
- 从腌渍豆酱、香肠、腌渍萝卜中分离到5株乳酸菌,根据形态和生理生化特征等对分离到的菌株进行初步鉴定,并研究了分离菌株的生理学性质和降解特性.初步鉴定表明,L1,L3,L4和L5菌株为明串珠菌,L2菌株为链球菌.L2菌株最适生长温度为30℃,L1,L3,L4和L5菌株最适生长温度为25℃,5个菌株的最适生长pH值均为6.5,在4%～6%NaC l溶液中均能正常生长繁殖.L2菌株在30℃时对亚硝酸钠的降解率最高,其他菌株在25℃时最高;5个菌株均在pH=3.5时对亚硝酸钠的降解率最高.在适宜pH值和培养温度下,L3和L5菌株对亚硝酸钠的降解率超过93%,具有较大的应用价值.
- 刘苏萌何培新李高俊
- 关键词：腌渍食品明串珠菌链球菌
- 盐胁迫条件下蒲公英叶片蛋白的双向电泳及其图谱分析被引量：2
- 2013年
- 目的:研究盐胁迫条件下蒲公英叶片中蛋白表达的动态变化规律,探讨蒲公英耐盐的生化机理。方法:对其正常和胁迫条件下的蒲公英叶片进行蛋白双向电泳,通过ImageMaster2-DE分析系统对结果进行定性、定量分析。结果:胁迫条件下蒲公英叶片的2-DE图谱共检测到457个蛋白点,共有12个蛋白点在表达的质和量上有明显变化,其中3个蛋白点在胁迫条件下2-DE图谱中表达量明显高于正常对照的蛋白点,9个蛋白点表达量明显低于正常对照的蛋白点,在胁迫条件下2-DE图谱中新增2个蛋白点,缺失1个蛋白点。结论:差异表达的蛋白点可能就是耐盐性相关的蛋白质。
- 冯昕孙浩王吉中何培新
- 关键词：蒲公英盐胁迫双向电泳
