国家科技部农业科技成果转化资金(2011GB23260007)
- 作品数：3 被引量：59H指数：2
- 相关作者：姜朝军迟海郭全友李学英杨宪时更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理生物学更多>>
- 不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建被引量：41
- 2012年
- 为探讨不同温度范围内导致产品腐败的原因和开发货架期预测模型,通过对低温(0～10℃)、室温(25℃)和变温贮藏下养殖大黄鱼感官、理化和微生物质量指标和细菌种群的研究,确定上述温度条件下的货架期和特定腐败菌,开发出3种货架期预测模型,并用恒温和波动温度下的货架期进行验证。结果表明,养殖大黄鱼低温下的货架期为5.4～17.8d,特定腐败菌为腐败希瓦氏菌和假单胞菌,室温下货架期仅1.1d,特定腐败菌为弧菌和肠杆菌。依据相对腐败速率与温度的相关性,开发出Exponential、School-field和Square-root货架期预测模型,模型参数表观活化能Ea、最小温度Tmin和温度特性系数a分别为74kJ/mol、-10℃和0.11,并用3、7、10℃恒温和变温下的货架期对模型进行验证,相对误差分别为0%～13.8%、-0.9%～9.8%和-0.2%～-22.1%,表明School-field和Exponential货架期模型性能优于Square-root货架期模型,能快速有效预测0～25℃范围的大黄鱼品质。该文将为进一步研发集包装、贮藏和流通等为一体的水产品品质智能化预警系统提供依据。
- 郭全友王锡昌杨宪时姜朝军李学英迟海
- 关键词：贮藏货架期特定腐败菌养殖大黄鱼
- 皱肋文蛤氨基酸含量及脂肪酸组成分析
- 2012年
- 测定了皱肋文蛤(Meretrix lyrata)软体部分的氨基酸含量与脂肪酸组成。共检出17种氨基酸,总含量为软体部干重的52.26%;4种呈味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为22.07%,占氨基酸总量的42.23%;必需氨基酸(EAA)总含量为20.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,说明皱肋文蛤蛋白质含量较高,是一种高品质的蛋白源。皱肋文蛤软体部共检出20种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸的含量达34.20%,含EPA和DHA的比例分别为15.07%和11.78%,表明皱肋文蛤脂肪酸组成较全面,营养价值较高。
- 唐保军姜朝军尹飞高露娇
- 关键词：氨基酸脂肪酸
- 我国贝类加工产业存在的主要问题与发展对策被引量：18
- 2012年
- 中国是贝类生产大国,但贝类加工产业还很落后,甚至受到发达国家贝类消费的贸易限制,因食用贝类而导致的卫生事件也时有发生。本文从生产卫生监控体系、净化、保活流通、精深加工、综合利用等贝类加工产业链的各环节分析了中国的现状和存在的突出问题,重点提出了完善贝类卫生监控系统的措施和加强贝类卫生防控技术的研究方向,防范贝类中高危污染物可能引发的重大社会公共事件,以期为突破欧盟禁令和维护中国贝类产业的可持续健康发展提供借鉴。
- 姜朝军
