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“十一五”国家科技支撑计划(2007BAQ00066)
作品数:
1
被引量:7
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相关作者:
潘国君
姚鑫淼
孟庆虹
卢淑雯
李霞辉
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相关机构:
黑龙江省农业科学院
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发文基金:
“十一五”国家科技支撑计划
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相关领域:
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2010
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黑龙江省粳稻品种的品质现状与评价
被引量:7
2010年
通过2005-2007年的试验,研究了包括可见/近红外光谱、粘度谱特征值和质地谱特征值等现代检测技术与米饭食味的相关性,初步建立了粳稻食味快速评价体系,利用该评价体系对黑龙江省2007年收获的28个粳稻主栽品种进行了评价。并对28个品种的品质性状进行相关性分析和系统聚类分析,其综合品质由高到低分成四类,依次为:第Ⅰ类、第Ⅱ类、第Ⅲ类、第Ⅳ类。其中第Ⅰ类和第Ⅱ类,包括上育397、五优稻1号、五优稻3号、五优稻4号、龙稻3号、龙粳14、龙粳17、龙粳20、绥粳4号、绥粳10号、松粳6号、牡丹江27、垦稻10号和空育131等品种,它们的综合品质性状较好。与日本越光、一目惚等品种的主要差距是,峰值黏度偏低,消减值偏高,硬度值偏高,质构特性的平衡性普遍较差。
孟庆虹
李霞辉
卢淑雯
潘国君
姚鑫淼
陈凯新
程爱华
关键词:
粳稻
食味品质
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